女人養生要吃“輕食”
樂活
作者：金文泉
我這個土生土長的上海人，自幼愛吃媽媽做的重油、重糖、味道濃重的本幫菜。盡管來四川已經大半輩子，但對味道十足的本幫菜依然情有獨鍾。然而，四川人吃得更鹹，更油膩，甚至連美國人也愛吃很鹹的油炸土豆片，美國的甜點、奶油蛋糕、冰淇淋更是甜得離譜。
（一）“重食”是健康長壽的絆腳石
當代營養學家大量研究後發現，重油、重鹽、重糖的“重食”是誘發心腦血管疾病和大量慢性病的首要致病因素，是健康長壽的絆腳石。
重油危害大
生活中，許多人愛吃肉，大快朵頤大口吃肉也確實是一種美味的享受，殊不知，這些佳肴天長日久也可能成為健康的殺手，隨時會引爆你的健康危機——油脂攝入量過高。尤其是飽和脂肪酸及膽固醇攝入量高，是導致血膽固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白升高的主要原因。進而使血管內壁變“肥”，形成動脈粥樣硬化，動脈內膜生成脂斑層，使動脈管腔狹窄，導致冠心病、腦卒中發病率明顯上升。
流行病調查與動物試驗表明，膳食中脂肪攝入總量增高，某些腫瘤的發生率也會增加，尤其是乳腺癌、結腸癌和直腸癌。
可見，吃過多的油脂，不僅會導致肥胖，嚴重的會危及生命，是引爆多種疾病的定時炸彈。
高鹽的八大危害
食鹽的主要成分是氯化鈉，它讓菜肴有鹹有味，讓我們享受到了佳肴的鮮美。我們體內約存有6～7克的鈉，它廣泛存在於體內各種組織器官內，可以調節體內水分，增強神經肌肉興奮性，維持酸堿平衡和血壓正常功能。人體需要的鈉主要從食物和飲水中來，食鹽、醬油、味精、醬和醬菜、醃製食品等都可以提供較多的鈉，肉類和蔬菜也可以提供少部分鈉。
成人每天鈉需要量為2 200毫克，我國成人一般日常所吃的食物本身大約含有鈉1 000毫克，另需要從食鹽中攝入的鈉為1 200毫克左右，因此，在每天食物的基礎上，攝入3克的食鹽就基本上達到人體鈉的需要量。中國營養學會建議，健康成年人一天食鹽（包括醬油和其他食物中的食鹽量）的攝入量是6克。攝入過量食鹽會導致以下嚴重後果：
1.誘發高血壓
大量食鹽進入體內，使血液滲透壓升高，循環血量明顯增加，導致血壓很快升高。調查統計證實，高血壓的發病率與食鹽攝入量密切相關。我國居民高血壓患病率北方高於南方，與食鹽攝入量相一致。
2.增加胃癌發病率
高鹽能使胃黏膜的黏液保護層變稀，使之失去保護作用，胃壁易受到傷害、侵蝕，久而久之發生癌變。
Food and Life 2015-01
57 食品與生活 2015-01
3.加重月經前的不適
高鹽會加重女性月經前的種種不適，包括臉部略腫、腹脹、頭痛及情緒煩燥等。
4.鈣質流失
高鹽會導致體內鈣質的流失，從而加劇骨質疏鬆的發生，或提早發病。
5.增加腎髒負擔
鹽必須從腎髒排出，攝入過多的鹽會增加腎髒的負擔，一旦腎功能降低，不能及時排出鹽分，往往會引起全身水腫。
6.麵部出現皺紋