淺談製約江西省食用菌產業發展因素與對策
發展戰略
作者：熊偉宏 史柳英 黃敏 孫孝武 肖旭峰
【摘要】通過調研和收集江西省食用菌產業相關資料，分析了我省食用菌生產現狀、發展趨勢及存在的問題，從國內外食用菌產業發展趨勢出發，針對性地提出今後有利於健康穩定發展江西食用菌產業的建議和對策。
【關鍵詞】江西省；食用菌產業；對策建議
贛菇是我國傳統四大名菇（徽菇、浙菇、閩菇、贛菇）之一，栽培曆史悠久。一直以來，食用菌產業是江西省園藝特色的主導產業，然而近十年來我省食用菌產量及產值從未躋身於全國前十位名列，而且現有的大部分食用菌幹製品及少量鮮品均需從外省調入。如此情況下，要把我省食用菌產業引入健康發展的快車道，取得新突破，必須分析並掃除限製食用菌發展的多種因素，有針對性地提出今後食用菌產業發展的政策建議。
1、生產現狀
江西省食用菌種植分布廣，每個市、縣都有食用菌種植戶。從2004年全省食用菌總產量37.8萬噸，產值約14.28億元發展至2013年食用菌總產量為100.05萬t，年總產值73.9億元看，整個產業發展速度並不快。據調查，全省食用菌栽培種類主要有平菇、金針菇、茶樹菇、香菇、草菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、木耳、杏鮑菇、巴西蘑菇、大球蓋菇、雞腿菇、靈芝等20餘種，其中平菇和茶樹菇生產規模最大。
通過30年的發展，我省食用菌產業初具規模，目前已形成六大優勢產業帶，即以宜春為中心的反季節香菇生產區，以黎川為中心的茶樹菇生產區，以浮梁為中心的香菇、木耳生產區，以武寧為中心的靈芝生產區，以信豐為中心的草菇生產區及以寧都為中心的雙孢蘑菇生產區等[1]。
近年來龍頭企業快速發展在我省出口創彙農業中具有舉足輕重的地位和顯赫的作用。如江西省天華現代農業有限責任公司生產的新鮮杏鮑菇出口東南亞；貴溪市金沙蔬菜加工廠將金針菇加工製成罐頭出口日本；九江仙客來生物科技有限責任公司將食用菌保鮮加工成即食產品出口東南亞等。
2、阻礙食用菌產業發展的因素
2.1生產規模小，機械化水平低下
目前，江西省食用菌生產仍以小規模家庭作坊式的粗放型生產模式為主。由於技術、環境、品種等等因素的製約，使得這種家庭分散型生產經營食用菌的方式存在許多問題，如菌種市場混亂；品種多、雜，自主品牌較少；菇農盲目生產；環境資源浪費和環境的汙染；技術改進困難、先進技術難以實施等。
2.2缺乏權威市場信息發布體係
目前，全省較大規模食用菌交易市場數量有限，尚未設有權威的食用菌市場信息發布體係，信息監測和處理係統建設較為滯後，沒有形成穩定的營銷網絡。由於缺乏專門的市場開拓人才和隊伍，對市場的把握、信息的收集與反饋能力較弱，難以按照市場需求及時組織生產和銷售，更無形成出口創彙能力。
2.3科技水平低下，科研人才不足
近年來，由於科研資金投入不足，在食用菌產業發展急需的一些科研攻關項目上，還存在規模小，重複研究，科研和生產不能很好結合等不足，如在食用菌病害防治、保鮮、加工等方麵。此外，工廠化生產食用菌的產量逐年上升，企業數量也不斷增加，但同時具備先進科研理論知識與豐富實踐經驗的人才不足，嚴重妨礙了我省食用菌產業的發展。
3、對策及建議
在新時代下，我國食用菌產業發展趨勢將朝著生產規模化及工廠化，從業人員專業化，產品向北方及西部擴展，產品種類增加，同三農經濟結合等方向發展[2]。由此，我省要加快食用菌產業健康發展步伐，以綠色食用菌標準化為基本原則，緊跟市場的發展要求，走經濟效益和生態環保相結合的可持續發展的道路。