減肥四大迷思真相知多少
生活
作者：banana
關於減肥這個老生常談的問題，我們總有疑問。
水果酵素減肥安全又有效嗎
真相 喝水果酵素不如直接吃水果。
“酵素”排毒瘦身之風從日本刮至台灣，又到大陸。其實，“酵素”不過是“酶”的另一種說法，它是一種蛋白質。美國普度大學食品工程博士雲無心說，某些酵素即使在天然構型下真的具有燃脂作用，但口服進肚子裏就完全是另一回事了。人的胃是酸性的，而燃燒脂肪的線粒體環境是接近中性的。這些酵素進入胃腸，胃腸裏消化液中的蛋白酶可以攻擊任何形式的蛋白質，直接把它們都“消化”掉。而根據酶的單一性這一生物特性，即使水果酵素具有一定的功效，也絕不可能同時實現多重效果。更何況，人體內存在的大量的酶多為自身合成，外來補充性的酶一般很難起作用。
當然，酵素能改善腸道環境，幫助營養成分的消化與吸收，從而減輕消化器官的負擔。但如果你購入的酵素“清脂”“排毒”很有效，那就要懷疑是否添加了某些違禁成分了。
零食是減肥的死敵嗎
真相 吃對零食可以幫助控製體重。
零食一直被認為是增肥的垃圾食品，不但堆積熱量，還幹擾人的正常飲食。實際上吃對零食不但無害，還能幫助控製體重。選擇低加工的蔬菜、水果、堅果代替餅幹和甜食。餐前吃零食可防止每頓過度進食，間接控製食量。
食物營養太好會增肥嗎
真相 真正有營養的食物能幫助減肥，營養差的食物才易導致增肥。
減肥時，我們總是拒絕營養高的食物，覺得會增肥。中國農業大學食品科學博士範誌紅副教授指出，6大類食物營養素裏，隻有脂肪和碳水化合物這兩類多餘的部分才會引起肥胖。在減肥時，各種維生素消耗增加，礦物質流失，如果不補充，身體根本沒有足夠的力量來分解脂肪。
分解脂肪和澱粉必須經過“生物氧化”，這一過程除了需要酶，還需要維生素作為輔酶來幫忙。例如維生素 B1能幫助分解吸收葡萄糖；分解脂肪需要泛酸、煙酸這類 B族維生素參與，分解脂肪越多，對這些維生素的需求就越大；又例如，缺鈣會造成產熱能力下降，體溫降低，能量消耗減少，脂肪合成酶活性卻會升高；雖然蛋白質太多可能增肥，但如果長期缺乏蛋白質，體內的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”，人的基礎代謝率將明顯下降，就變成了“易胖難瘦”的體質。