擦鞋店的衛生管理工作是不可缺少的工作內容，為建立良好的衛生環境，給顧客留下深刻的印象，應做到以下幾點：
（1）製定相關管理政策。對於擦鞋店的衛生管理工作，應事先製定出相關的管理政策，及環境衛生所應達到的標準，以此指導店員進行具體地衛生管理工作。
（2）責任落實到人。老板應製定出衛生區域劃分，然後由專人進行負責，如地板由誰負責，應達到怎樣的衛生標準等。
（3）抓好個人衛生管理。作為擦鞋店的店員，應培養良好的個人衛生習慣。店員個人衛生管理內容包括：①儀表衛生。在工作期間統一穿著工作服，並保持工作服幹淨清潔，無油汙漬。保持麵部、手部的清潔、衛生，男士不留長發、胡須，女士不留長指甲，不濃妝豔抹。②語言衛生。服務員在為顧客服務時不允許使用汙言穢語，惡語傷人，給顧客留下不好的印象。店員應使用標準的服務語言，樹立店麵良好形象。
（4）搞好環境衛生。擦鞋店的環境衛生管理包括三方麵內容：①每天早、晚各拖一遍地，並保持無水漬、無灰塵；②工作台、桌、椅等設施應隨時進行擦拭，保持幹淨、衛生；③各種擦鞋、修鞋工具應時刻保持清潔，擺放要整齊、創造良好的衛生環境。