食品與生活(2013年4期)

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知識鏈接發紅的甘蔗肉不能食用

安全

甘蔗一般在秋季上市，冬季進行貯藏，在春夏季出窖銷售。因而，甘蔗經過較長時期的貯藏，在貯藏過程中會發酵或產生赤腐病、梢腐病等病害使甘蔗肉發紅。這一過程中往往產生了多種毒素，如果食用了這種帶毒素的甘蔗會產生頭暈、嘔吐等中毒反應，危害人們身體健康。所以，吃甘蔗時一定要先切開看看是否肉質已經發紅。