近幾年，民生物資暴漲暴跌現象非常嚴重。這種暴漲暴跌發生在產業鏈的兩端。暴漲時，最上端生產環節沒有獲得或獲得很少利益，但消費終端卻價格猛漲。暴跌時，上端生產者血本無歸，但下遊消費終端卻沒有感受到實惠。這種暴漲暴跌現象頻繁出現也就促使了貧富分化現象更嚴重。
是什麼導致了暴漲暴跌？又是什麼讓產業成本上升？為什麼很多種植、養殖戶做不下去了？本章將詳細介紹……
“蒜你狠”、“豆你玩”、“薑你軍”、“棉花掌”、“蘋什麼”、“辣翻天”、“玉米瘋”等詞語，成了從2010年開始出現的新詞彙。這些看似輕鬆戲謔的詞語背後，是一連串快速漲價的名單。從單一品種暴漲到帶動同類產品漲價，最後發展到整個民生物資全麵漲價。是誰掀起了一個個漲價潮？這種漲價輪動現象又是從何時開始的？
2009年年底一場甲型H1N1流感肆虐全國。這種新型流感突降讓人措手不及，新型防治疫苗的研製也需要時間。加上其傳染速度快、死亡率較高的特點，讓人無所適從。尤其孕婦感染病毒就特別麻煩，對孕婦、對胎兒都是很危險的事情。
這時候往往是最沒安全感的時候，總要尋找一些心理安慰，吃一點預防藥，增強體質增加抵抗力的欲望瞬時增強。於是像“非典”時期一樣大街小巷的板藍根再次被搶購一空。就在此時，“商機”出現了，有人開始偷偷收購大蒜並大量囤貨。同時坊間有消息傳出說大蒜有助於預防“甲流”。這一說法迅速蔓延，越來越多人抱著“寧可信其有不可信其無”的態度購買大蒜。
大蒜第一波漲價潮從此開始。從下麵一組數據可看出漲價潮如何從板藍根等藥材過渡到大蒜跟風。2009年年底，板藍根從5-7元漲到14-16元。
金銀花從30多元躥到200多元。此時開始，大蒜從1元多直線上漲到4元多並且勢頭不止。同時辣椒也在瘋漲，從3元漲到16元。
轉過年來雖然甲流疫情得到控製，大蒜預防“甲流”的謠言也逐漸散去，但大蒜卻並沒有停止上漲。越來越多的人看到其中暴利加入了炒蒜隊伍，不僅有資金雄厚類似“溫州炒房團”的身影，一些有實力的白領也參與其中。他們透過“組團”形式參與交易與一線中間商進行買賣。大大小小的資金不斷湧入，逐步把價格推高。此時大蒜已上漲到8元一斤。越來越多資金進入，讓大蒜變得奇貨可居。
於是這股無形力量驅使多餘的資金到處尋找機會，去找尋與大蒜條件相當，易儲存、價格便宜，又不會影響百姓生活、不被注意的品種。恰逢其時，一個突然躥紅的“營養學家”張悟本，造就了另一產品——綠豆價格被炒上了天。
按照張悟本的理論，綠豆可治百病，並用“淺顯易懂”的理論讓大家相信，隨著他知名度越來越高，綠豆價格躥上了天。2010年2月張悟本的“養生”節目播出後，綠豆已經開始漲價，從10元3斤的價格漲到10元2斤。張悟本被查偽造證件事發前，綠豆價格漲到13元一斤。這時，民間炒作行為開始擴大，黑豆也沾光被炒。張悟本被查後，綠豆價格終於小幅回落，但生薑炒作又轟轟烈烈地展開。
據新華社全國農副產品和農資價格行情係統監測，2010年7月14日-8月15日，全國生薑價格連漲33天，達到每斤657元，累計漲幅達182%。從全國各個省、直轄市、自治區來看，近五成的省、直轄市、自治區的漲幅超過20%，其中上海、天津、江蘇漲幅居前，分別為343%、327%、314%。此時已不要太多炒作理由。炒作，從開始以突發事件製造輿論，變成了隻要易存儲、種植麵積減少、新舊交替的短缺真空，或者大旱減產，出現任何一條即可被炒作並連續瘋漲。