在一般大中型餐廳裏，客人拿支票吃飯結賬是常有的事。眾所周知，支票不同於現金，支票有有效期，最長為10天。超過有效期之後的支票即為廢票。支票管理馬虎不得，下麵我們就來學學支票的管理吧。
1.怎麼辨別支票的真偽
支票有三類：
（1）現金支票，指票據正麵印有“現金”字樣，隻能用來支取現金的支票。
（2）轉賬支票，指票據正麵印有“轉賬”字樣，隻能用來轉賬的支票。
（3）普通支票，指票據上未印有“現金”或“轉賬”字樣的，既可以用來支取現金也可以用來轉賬的支票。但是，普通支票左上角畫兩條平行線的，則為劃線支票。劃線支票隻能用來轉賬，不得支取現金。
現金支票和轉賬支票的樣式如圖3-1和3-2所示。
（1）檢查印章是否齊全，如果是現金支票正反麵的印章是一樣的；而轉賬支票則隻在正麵預留印鑒章就行。
（2）檢查是否存在塗改現象，避免出現退票現象。
（3）大小寫是否一致並正確。
（4）日期行必須大寫，注意：1月份為零壹、11月為（壹拾壹），日期填寫同月份。
2.支票的管理
餐飲店的支票管理涉及支票的收取，保管和存取。在餐飲店營業時，這時如果客人用支票結賬吃飯，那麼首先相關人員需要確定客人所消費的金額，然後在支票上寫明消費金額的小寫與大寫，並交於顧客確認。財務人員在審核相關營業單據時，如果顧客消費單上列明的結賬方式是支票，那麼便要查明是否收到支票以及查看支票的有效期，以便及早存取支票。相關人員收取支票應在支票簿上予以登記，並寫明明細，如支票的出票公司、消費人姓名和電話等。