蘄春酸米粉作為蘄春曆史上名優土特產品，由於製作原料隻能選擇蘄春酸米粉地理標誌產品保護範圍的蘄春早秈稻米，加上製作工藝特殊、複雜，產品風味、口感、營養極佳，與其他米粉相比，具有不可比擬的特殊屬性，深受國內外消費者喜好，產品市場競爭優勢明顯，遠銷北京、上海、武漢、深圳等30多個大中城市，出口日本、韓國、東南亞等國和台灣地區，目前，年產量達到6000噸，產值過億元，2015年實現米粉產量1萬噸，產值2億元。
（三）產業發展存在的問題
近年來，蘄春縣把申報地理標誌保護產品作為“質量興縣”工作的重要抓手，積極推介蘄春名優特產，促進特色產業發展。雖然蘄春酸米粉的發展環境好，但做大做強依然有很多的挑戰，主要體現在以下五個方麵：一是生產技術加工程序複雜，生產效率低。目前產品供不應求，企業生產能力過小，製約生產能力的瓶頸是生產工藝中的烘幹環節，隻能靠太陽自然烘幹，靠天吃飯，人工成本高，產量低，生產效率低。二是投資融資困難。目前，蘄春酸米粉生產企業都是小企業、小作坊，融資難，企業規模小。三是缺乏政策支持。雖然蘄春縣政府提出大力發展蘄春酸米粉，但是，在發展蘄春酸米粉產業極為重要的“種子培育、種植、收購、加工”等環節，也沒有稅收、信貸等方麵的扶持政策。四是產權保護意識有待提高。五是產品宣傳策劃不夠，消費引導有待加強。
（四）產業發展對策
1.加強品牌宣傳
利用電視、廣播、報刊、網絡等媒體對酸米粉係列產品進行宣傳報道，提高知名度。積極參加食品博覽會、特產品展示會等進行促銷，擴大影響，製定《蘄春縣蘄春酸米粉地理標產品保護管理辦法》和《蘄春縣蘄春酸米粉地理標產品保護專用標誌使用管理辦法》，加大對蘄春酸米粉生產、銷售等方麵的監督管理力度。
2.加大科技支撐
模仿自然日曬風幹的特點，研究酸米粉自動烘幹設備，進行技術改造，提高生產效率，實行標準化生產，開展企業標準化良好行為創建，不斷加強管理，加強生產技術人員技能培訓，提高技能水平。
3.壯大龍頭企業
創新生產機製，通過招商引資、融資、合作、入股等方式組建一家龍頭企業，不斷擴大生產規模，統一品牌，統一原料，統一生產，統一質量，統一銷售，實行“五個統一”的管理模式。
4.加大政策扶持
製定優惠政策，加大扶持力度，對保護區範圍內生產的原糧實行保護價收購，訂單收購，提高農民種植積極性，對生產企業，專業合作社在資金、稅費、辦證、管理等環節給予政策扶持。
木子店老米酒
一、概況
木子店老米酒原產於湖北省麻城市的木子店鎮和張家畈鎮，是以當地生產的優質糯米為原料，輔以大別山巴河水係源頭優質泉水，經蒸煮、加曲、糖化、原漿發酵、過濾等獨特傳統工藝加工而成。是含較高氨基酸的低度米酒，具有顯著的營養保健功能，素有“神仙湯”之稱，尤以木子店最為正宗。木子店老米酒的加工原料——糯稻，其主產區位於麻城市東部，東北與安徽省金寨縣交界，東南與羅田縣接壤，產地版圖麵積485平方公裏。地處亞熱帶向熱帶過度區域，屬亞熱帶季候風氣候特征；氣候溫和溫潤，光熱同步，四季分明；年均日照數1637～2229小時，年平均氣溫13～16℃，年無霜期237天，年降雨量1112.2～1688.7毫米，陽光充足，雨量充沛。該地區土質以酸性黃棕為主，土壤耕作層深厚、疏鬆、肥沃，呈微酸性，pH 值5.5～6.5，適宜糯稻種植。
經農業部食品質量監督檢驗測試中心（武漢）、中國農業科學院油料研究所、華中農業大學生科院等單位檢驗測試，認為木子店老米酒質量達國內先進水平，且獨具特色。具有比同類酒更鮮甜、更醇厚的特色。澄清透明，呈淡黃色或琥珀色，香氣濃鬱、酒體協調、口感鮮甜、醇厚，飲後口齒留香，回味無窮。營養物質十分豐富，含有多糖及還原糖、蛋白質、維生素B 和16種人體所需的氨基酸，其中氨基酸的含量是外地糯米酒的2倍以上，還含有磷、鋅、鐵、鎂、鈣、鉀和微量的硒元素。除了營養功能外，老米酒還具有補養氣血、助消化、健脾、舒筋活血、祛風除濕、預防感冒等醫療保健功能，明代李時珍《本草綱目》中將米酒列入藥酒類之首，足以證明木子店老米酒作為米酒行列中的佼佼者是名符其實的。
木子店老米酒的釀造、飲用距今已有3000餘年的曆史，周朝時就有飲用老米酒的記載。據殷郊太子墓考古發現，殷郊太子生於東山的殷郊園（現改為木子店），自幼喜歡飲酒，地方官吏將東山老米酒作為貢品上貢朝廷，專供殷郊太子父子享用。殷郊太子死後，為了滿足他的嗜好，朝廷將他葬在盛產老米酒的木子店，改名殷郊園（現木子店鎮丁家坳村）。唐宋八大家之一的蘇東坡在黃州為官時，聽人傳說木子店老米酒有提神、醒腦、去濕、養顏等保健功能，還有“老米酒、蔸子火，過了皇帝就數我”的傳奇生活情趣，欣然前往木子店品嚐老米酒，留下了“定慧海棠香千裏，東山米酒進萬家”的華美詩句，給木子店老米酒賦予了豐富的人文氣息。明朝著名思想家、哲學家、史學家李贄在麻城閻家河鎮釣魚台隱居16年期間，每日必飲木子店老米酒，多篇巨著都是在這裏完成的，並對木子店老米酒的產地環境、加工工藝、原材料等作出了高度總結概括，論述了木子店老米酒占盡天時地利，“聚龜峰之靈氣，吸巴水之精華，承上天之甘露，師杜康之工藝，以優質糯米、巴水源頭的清泉做原料，釀造出的老米酒堪稱天下之佳釀。”清代禦史梅之煥曾寫下詩句“酒香飄千裏、東山戶戶春”，讚美了木子店老米酒的鮮甜、醇香，飲後春光滿麵，神清氣爽。據《麻城縣誌》記載，釀酒已成民間習俗，“九月九，登高掃墓民間釀酒”，這種風俗一直延續至今，同時還規定了釀酒時間。