柳清山動作嫻熟，隻見他撈起已經放幹了血的魚，放在砧板上，拿起一個長片斜刃的小刀，迅速的蛻了魚鱗，清除了內髒之後，再拿小三菱刀輕輕的剔了魚線，然後用菜刀在魚身上打起了十字花，一會兒功夫，一條魚就處理的差不多了。
然後他又將魚放進了水盆裏，這樣洗了大概十幾遍，才將魚撈起來放在漏勺上控水，又從菜筐裏抽出兩張巨大的荷葉，清水洗濯，瀝幹水分後放在一邊備用。
這時候，他又轉身打開灶膛，用火鉗子把已經燒的微微發紅的石板夾了出來，放在瓦罐上，轉身化了一碗鹽水，慢慢的倒在了石板上，石板溫度很高，鹽水迅速蒸發，留下一些白色的水痕。
他用沾著菜油的刷子仔細塗抹石板，然後用荷葉將整個魚包住，再用油繩紮緊，將魚用兩塊石板壓緊，然後放進了灶口處保溫。
整個烹製過程如行雲流水，十分流暢。
大約過了十來分鍾，他將石板從灶口取了出來，然後放進了早就預備好的水桶裏，噗哧一聲，大量的水蒸氣升騰，看上去像是雲霧縈繞的仙境一般。
柳清山將石板裏的魚拿出，魚已經熟了，肉白的透亮，荷葉的清香彌漫，我剛要上手嚐嚐，柳清山就打了我一筷子：“慢著，還沒好呢！”
說完他將石板擦淨，再把魚整個夾起，用菜油刷了一遍，然後平鋪到了石板上，又用蒜汁澆了一遍，來回炙烤，等到魚身變成金黃色，才將魚拿了出來，把包了魚肉的荷葉切成碎絲，細細的撒到了魚肉上。
一切完畢，才遞給我一雙筷子：“好了，嚐嚐吧！”
做美食編輯的時候，我曾經被邀請去市裏最大的酒店‘魚趣居’做食客，顧名思義，‘魚趣居’就是整個店子主打各種以魚為主的菜肴，最出名的就是他家的千魚宴，可以說，要是想吃魚，那麼在他家沒有吃不到的，隻有你想不到的。
不過，他家的菜品再豐富再講究，光從功夫上來說，就比柳清山這一道魚戲蓮葉間差的遠了。
我朝魚腹一夾，一塊外黃裏白的魚肉整齊的斷開，連半點鬆碎的肉屑都沒有，將魚肉放在鼻子下麵聞了聞，魚肉的醇香、荷葉的清香，還有熱石板的特殊香味，三種味道交織在一起，形成一種十分特殊的味道。
我迫不及待的將魚肉放入口中，濃鬱的香氣充滿整個味蕾，淡淡的鹹味提升了魚肉的口感，蒜汁祛除了魚肉的腥味，荷葉香氣提升了魚肉的鮮美，石板炙烤增加了魚肉的彈性，總之，我活了二十多年，從沒吃過這麼好吃的烤魚。
柳清山笑嗬嗬的看著如饕餮一樣的我問道：“怎麼樣？這道魚戲蓮葉間不錯吧？”
我這時候恨不得長八個嘴，哪有功夫和他說話，隻是邊點頭邊狼吞虎咽，因為吃的急，好幾次都被魚刺卡了喉嚨。
這時候老張頭也溜達到了廚房，見我一人獨享一條大魚，衝上來就要和我搶，不過這次我也學乖了，指了指魚說道：“我已經舔過了，你要是想吃，那就吃吧！”
果然老張頭不動了，隻是幽怨的看了我一眼，然後又嬉皮笑臉的說道：“我是那麼貪嘴的人麼？你可真是誤會我了，我就是想幫你試試魚肉燙不燙嘴而已，對了，你今天工作找的怎麼樣啦？”邊說邊擠眉弄眼的給我使眼色。
我這麼聰明，立馬就知道他是什麼意思了，把嘴裏的魚肉咽下去說道：“哦，忘記跟二老彙報了，我找到工作了，海鮮酒樓水台工！還有，我今天在附近租了間房子，一個月200，裏麵啥都有，可劃算了！”
柳清山聽我找到工作還挺高興的，不過一聽說我租房子了，他似乎有些不悅，責備的說道：“年輕人就是不靠譜，你說你花這個冤枉錢幹嘛！我這這麼大，還怕沒有你爺倆住的地方？還是你小子拿我當外人？不把我這個師父放眼裏？”
我看他生氣，趕緊擺手解釋：“師父，你看你說的哪兒的話，我這不是覺得總麻煩你不合適麼！你也看見了，我舅舅這個人好吃懶做，總不能把他撂你這給你添亂啊！”
聽我這麼說，老張頭倒是沒發表意見，因為他正用筷子扒拉我那條烤魚，可是柳清山更不高興了，他哼了一聲罵道：“你一個晚輩這麼說長輩成何體統？你舅舅怎麼樣輪得到你來說？再說了，我和張老弟處的挺好，我就樂意伺候他！你要看不慣你就滾回你租的房裏住去！”
我心說，你就嘴硬吧，過幾天你就知道後悔了，不過我嘴上趕緊道歉，哄了半天才算是哄好了柳清山，不過他還是那句話，以後讓我自己住出租屋，他和老張頭一起住。