最後，需將豬肉分成均勻的兩片。我站在豬的背麵，左手把住豬腿，使其穩定，右手持砍刀，先輕輕淺砍一刀，在尾骨中間砍出一道豁口，然後，握緊了刀，對準那道豁口垂直砍下，一刀下去半尺，刀口正在脊椎中間。敬民讚，真準。隨後一鼓作氣，又砍數刀，終將豬肉分為兩片。從刀口處看，豬通體隻有薄薄一層白肉，如同棉絮，裏麵包的，全是紅肉，肉絲粗賽牛肉。敬民說，這豬年頭太久，普通人家，不易使其熟爛，隻有送到火腿廠，高壓高溫燜熟滅菌，方可食用。我亦不想到市場去賣，招致食用者恨罵，遂同意。二人將兩大片豬肉抬上三輪，送到了火腿廠。結算完畢，拋去成本，每人得人民幣百元有餘，相當於普通工人一月薪水。都大喜，且天已近午，就近入一飯館，點豆芽、豆腐各一盤，伴地瓜燒一斤下肚，爛醉而歸。
那頭種豬五百餘斤，在我殺豬生涯中，堪稱傑作。後來我棄刀從文，弄墨二十餘年，也未能有傑作超越。