徐易文是外國人，所以點餐的時候沒有按照日本人的習慣吃一點上一點，而是要求全部做好了一起上。這是個人習慣，他不喜歡在獨自品味的時候被打斷，至於冷熱，也無關緊要了。
雖然是全上，但是廚師也詳細解說了菜品的順序，希望客人能按照菜品順序品嚐，這樣才能享受到日本美食的風味，並附上了簡單的使用流程圖。小日本這點做的很精細，對不同顧客的要求都能做到滿足，並從客人的角度出發，期待客人能得到最大的體驗。
讓山姆給了小費，送走了負責任的廚師，徐易文獨自一人麵對蔚藍的大海和灰白礁石，給自己斟上一杯生啤，看著食用流程單，第一次享用起這複雜的日食套餐。
第一道菜叫先附，也就是開胃用的小菜。使用當季最新鮮的食材製作，但品種的選取原則是「低調的奢華」，僅僅在菜中有一、兩樣珍稀的原料。這道小菜酒店選用的是艾草豆腐和炸煮小魚幹
艾草豆腐：用艾草、芝麻和葛根做成的豆腐，配上海膽，薺菜以及山葵，澆上高湯而成。碧綠的豆腐，配上金黃的醃製海膽，點上一點山葵醬，整體半泡在清澈的高湯裏，周圍飄著薺菜，整個菜品是用淺黃色的圓碟盛放，看介紹這個器皿叫做色繪交趾牡丹皿。
炸煮小魚幹：將小河魚的魚幹炸透後，用昆布高湯燉煮。用淺紅色碗盛放，叫做丸小皿。
艾草豆腐吃起來很清爽，特別是醃漬海膽的鮮味大大豐富了豆腐的口感，至於高湯的味道，老徐倒覺得可有可無，可能是為了顯得更精致些吧。喝了一口生啤，小魚幹就是家鄉小河裏那種長不大的小魚，湖南也叫毛毛魚，肉厚刺少，好吃。
先付的量都不大，也就是幾口的事。
第二道菜叫向付（也叫頭盤），季節性的生魚片。酒店是跟米飯和主湯一起擺放的。吃的時候要把米飯放在自己的左邊麵前，湯放在右邊麵前，頭盤放在最遠處。從這裏開始，就算是正式吃飯了，可以把菜合著米飯和主湯一起吃。
這道向付，酒店選用的是薄切的明石鯛魚和春季野菜配鮑魚、北極貝。
在水流湍急的明石海峽捕撈上來的洄遊鯛魚被稱為「明石鯛」，在日本屬於數一數二的名貴鯛魚品種。配料是用鰹魚幹和高湯調和的土佐醬油和紫蘇嫩芽，整體盛皿用的是南京山水繪。
春季的鮑魚不能算是主角，隻能在前菜中與北極貝為伍，佐上西柚開胃。
米飯，春天自然少不了櫻花，米飯中的醬菜是用櫻花葉包裹醃製的，透著淡淡的清香。這茶飯也是櫻花泡的，而上頭鋪的是香脆的櫻花蝦。滿眼的春色，滿口的春味，香氣撲鼻。
主湯，與一般套餐中的湯不同，酒店中這道主湯的味道較濃，起到刺激食欲的作用。選用的是白味噌湯煮麵筋配芋苗，湯裏還加入了少量的芥末以增加風味。盛皿是紅色小碗，叫高山寺繪朱塗椀，內外皆是朱紅色，外壁用細墨描繪了春鳥銜泥的築窩的景色。
湯作乳白色，麵筋筋逗，味道還算過得去。
第三道菜是煮菜，普遍選用顏色素雅味道清淡的食材製作，也算是主菜。
酒店選用的是，海鰻配烤鬆茸以及和牛薄片裹水煮生蠔。
海鰻用澱粉包裹後用清水焯熟，放入冷的高湯中，配上烤鬆茸、獨活，用青柚子皮調味。獨活口感有點麻，但是用青柚子皮調味後掩蓋了這點不足。