牛奶對於孩子來說並不陌生，是一種營養豐富的天然食物，西方人稱之為“人類的保姆”。國內研究機構對孩子進行調查研究，將平時不喝牛奶的學齡前兒童分為兩組，其他膳食結構相同。一組每天為其提供1瓶普通牛奶（200毫升），另一組每天飲用同等量的水。3個月後，飲用牛奶組學齡前兒童的操作智商增加了14分；總智商增加了10分；而飲用水的兒童僅增加了5分。
由此可見，牛奶是一種優質的益智飲品，對大腦的功能具有非常重要的調節作用，多喝牛奶是提高智力的良好選擇。
☆餐桌上的營養學
1.牛奶富含各種營養素
牛奶除了不含膳食纖維外，幾乎包含了人體所需要的全部營養物質，而且大多數營養成分都能有效地促進大腦神經係統的發育，比如其豐富的蛋白質和脂類，是構成人腦細胞的主要原料；其豐富的礦物質和維生素，是大腦所需微量元素的源泉；其豐富的鈣質，是生長發育的動力。
2.牛奶中含有牛磺酸，益智健腦
牛奶還含有孩子生長發育所必需的氨基酸，特別值得一提的是牛磺酸。牛磺酸是一種生長因子，能夠促進細胞的增殖，提高腦細胞的活性，增強人的記憶力。嬰幼兒若缺乏牛磺酸，神經係統的正常發育就會受影響，出現智力發育遲緩的現象。而自然界中，牛磺酸主要存在於哺乳類動物乳汁如牛奶、人奶中（正常牛奶每百克含牛磺酸2.4毫克），所以，經常喝牛奶可以補充所需的牛磺酸，益智健腦。
☆餐桌營養新“食”尚，吃出聰明來
不要和牛奶同吃的食物
1.巧克力、莧菜、菠菜、空心菜等富含草酸的食物
牛奶含有豐富的蛋白質和鈣，會和草酸發生反應，形成不溶解於水的草酸鈣，極大地影響其中營養物質的吸收和利用，還有可能容易發生腹瀉、頭發幹枯等症狀。
2.果汁
牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。而果汁屬酸性飲料，和牛奶同飲容易造成這種情況的發生，所以，牛奶中最好不要添加果汁。
3.藥物
牛奶與藥物同食會明顯影響人體對藥物的吸收，因為牛奶容易在藥物的表麵形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質與藥物發生化學反應，形成非水溶性物質。專家建議，在服藥前後1小時不要喝牛奶。
☆牛奶不適宜的飲用方法
1.過濃過甜
牛奶濃度越高含鈉越多，易使孩子的血鈉濃度升高，引起諸如便秘、血壓上升甚至抽搐、昏迷等症狀，長此以往會影響智力，故牛奶濃度不宜過高，適當才好。牛奶過甜，即含糖過多，會影響鋅和鈣的吸收，削弱牛奶的營養價值，還會影響孩子的食欲。一般而言，按每100毫升鮮奶加糖5～8克為宜。此外，牛奶中勿加紅糖，因為紅糖含有較多的草酸，草酸會幹擾機體對蛋白質的吸收，白糖則無此弊端，適宜選用。