杏仁不僅是一種營養素密集型堅果，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素和鈣、鐵等礦物質，在許多文化中，它還是浪漫和健康的代表。孩子多吃杏仁能補充各種營養素，趕走腦疲勞，還能增強免疫力，對身體各方麵都有好處。
☆餐桌上的營養學
1.杏仁能排毒
杏仁的營養價值十分均衡，不僅含有類似動物蛋白的營養成分，如蛋白質、脂肪等，還含有植物成分所特有的纖維素等。它可以潤肺清火、排毒養顏，對因肺燥引起的咳嗽有很好的療效，是沒有副作用的排毒食品。
另外，杏仁中富含硒，這也是它獨具排毒能力的一個原因。研究表明，硒是一種帶負電荷的非金屬離子，在人體內能夠與帶正電荷的金屬離子結合，把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。因此，硒也被稱為“天然解毒劑”。硒和杏仁中的維生素E結合，能更好地起到清除人體內自由基。
2.杏仁能增強人體免疫力
抗氧化物是一種能夠增強人體免疫係統的物質，如維生素E等，它有助於抵抗多種慢性疾病，並有延緩衰老的作用。杏仁是所有幹果中維生素E含量最高的，20～25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36%。
3.多吃杏仁為人體添加優質的植物蛋白
杏仁中含有優質的植物蛋白，植物蛋白對人體健康具有獨特作用，它不但不含壞膽固醇，還可以提供較多的膳食纖維、維生素E、不飽和脂肪等健康成分。
4.杏仁有降低患心血管病危險的作用
研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心髒病或冠心病發作的危險性會降低一半。這是因為杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。
☆餐桌營養新“食”尚，吃出聰明來
無論是增加營養素、排毒，還是預防心血管疾病，都應該從孩提時期開始注意，所以媽媽們應當鼓勵孩子適量吃些杏仁。
1.春夏之交多吃杏仁可“抗氧化”
夏天強烈的紫外線會加重氧化侵害，杏仁連皮一起食用可以抗氧化，抵抗紫外線和自由基的侵害。另外，杏仁可以提供孩子一天所需維生素E的一半。
在春夏相交之際，有些孩子會出現食欲不振、胃口銳減等現象，此時就需要特別注意營養素的充足攝取，優先選擇食用營養素含量較高的天然食品，其中杏仁是個很好的選擇，因為它可以提供豐富的維生素E、膳食纖維、單不飽和脂肪酸、優質蛋白質，還有鉀、鎂、鋅、鐵等微量元素。
進入秋季，口幹舌燥、咽喉疼痛等“上火”症狀也是孩子們經常遇到的。其實，幹燥的氣候不但導致“上火”，還會降低機體的免疫力，誘發呼吸道疾病。而杏仁露還可以起到潤肺除燥的作用，所以在秋季很適合食用杏仁。