一歲嬰兒喂養特點及措施
1歲左右的孩子，逐漸變為以一日三餐為主，早、晚牛奶為輔，慢慢過渡到安全斷奶。如果正好在夏天，為了不影響孩子的食欲，可以略向後推遲1～2個月再斷奶，最晚不要超過15個月。
以三餐為主之後，家長一定要注意保證孩子輔食的質量。如肉泥、蛋黃、肝泥、豆腐等含有豐富的蛋白質，是孩子身體發育必須的食品，而米粥、麵條等主食是孩子補充熱量的來源，蔬菜可以補充維生素、礦物質和纖維素，促進新陳代謝，促進消化。孩子的主食主要有：米粥、軟飯、麵片、龍須麵、餛飩、豆包、小餃子、饅頭、麵包、糖三角等。周歲孩子每日的膳食大致可以這樣供給：糧食100克左右，牛奶500毫升加糖25克（分早晚兩次喝），瘦肉類30克，豬肝泥20克，雞蛋1個，植物油5克，蔬菜150～200克，水果150克。
有些家長為了增加孩子的營養，給孩子喝麥乳精，麥乳精是以糖為主的食品，含蛋白質很少，熱量雖高但達不到孩子生長發育所需的營養要求。長期食用，會抑製孩子食欲，導致營養不良。要想孩子長得健壯，家長必須細心調理好孩子的三餐飲食，將肉、魚、蛋、菜等與主食合理調配。這麼大的孩子，牙齒還未長齊咀嚼還不夠細膩，所以要盡量把菜做得細軟一些，肉類要做成泥或末，以便孩子消化吸收。1歲的孩子，魚肝油要加3滴，每日兩次，鈣片每次1克，每日兩次。
一歲幼兒膳食的製作方法
三鮮蛋羹
把1～2個雞蛋打入碗中，加少許食鹽和涼開水調勻，放入鍋中蒸熱，然後再切幾個新鮮蝦仁與炒好的肉菜末放進碗中攪勻，再繼續蒸5～8分鍾，停火後即可食用。
混合菜糊
將土豆、胡蘿卜洗淨，上鍋蒸熟去皮壓爛成泥。番茄用開水燙去皮，切成碎塊，放入鍋中煸炒，再加上少許食鹽與土豆、胡蘿卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟後食用。
果羹
將蘋果、百合、山藥、梨、蓮子洗淨去皮去核切成小片加上瓊脂一同放在火上加水煮熟。離火加白糖涼後食用。沒有瓊脂可用藕粉代替。
嬰幼兒營養合理的配備方法
雖然此時的寶寶不再如以往一樣生長得那麼快，但從一個人生長的總過程中看來，寶寶的生長仍是很迅速的。合理營養對於寶寶的健康成長決不可忽視。合理的營養包含兩方麵，其一是提供足夠生長需要的營養。其二是各營養成分之間比例要恰當，不要某種營養過多過剩，而某種營養又不足。
前一種情況做不到便會出現營養不良，可使寶寶的骨骼肌肉發育受阻，比如身體矮小、瘦弱等，這樣寶寶的身體抗病能力也會下降，易得一些傳染病，以及消化不良、腹瀉等。此外寶寶腦重此時已達到了成人的75%，是腦發育的關鍵時期，直接影響到日後的智力活動和行為的發展，應十分注意。寶寶這時營養不良，蛋白質和熱量以及某些微量元素供應不足，腦細胞的數量就會減少，腦的重量降低，引起腦發育不良，寶寶的智力發展受到阻礙，甚至會導致智力衰弱，影響以後的學習和對社會的適應能力。
前一種情況容易引起家長的重視，但後一種情況卻往往被忽視，比如現在的寶寶中尤其城市裏的小胖墩非常多，究其原因是營養過剩所致。這其實並非好事，也不意味著一定健康。飲食中含糖高的食品如巧克力、甜點心，以及高脂肪的食品吃多就容易引起肥胖症，肥胖症的害處是顯而易見的。營養中如果蛋白質過多，會加重寶寶肝、腎的負擔，造成肝腎功能不良，維生素A、C、D若過多則會引起維生素中毒。可見，盡管各種營養寶寶生長都必需，但過猶不及。寶寶一天可參考以下的飲食標準：米或麵150克，肉類40～50克，牛奶（或豆漿）250克～500克，豆製品25～50克，雞蛋1個，蔬菜水果150～250克，糖10克，油10克。一定要注意，寶寶的飲食中既要含有人體需要的一切營養及熱量，同時各營養素之間應有合理的比例關係。蛋白質：碳水化合物（糖）=1：0.64.應提醒的是營養充分和合理是長趨勢的，比如從1～2周內的飲食來看應達到上述要求，而並非每頓飯都應達到標準，大可不必因此而搞上七八個菜。
嬰幼兒食品的製作要求及方法
無論是商品化的還是家庭自製的嬰幼兒食品，都應滿足以下基本要求。
豐富的營養，能以適當的比例供給足夠的營養素，以滿足嬰兒生長需要。
配方原料應易於被母親和嬰兒接受。
適合嬰兒食用，容易消化，不需要咀嚼。
符合當地風俗習慣。
符合衛生要求，不含任何汙染物質。
嬰幼兒食品營養的保持方法
主食的烹調精米、精麵的營養價值不如糙米及標準麵粉，因此主食要粗細搭配，以提高其營養價值。淘大米盡量用冷水淘，最多3遍，並不要過分用手搓，以避免大米外層的維生素損失過多。煮米飯時盡量用熱水，有利維生素的保存。吃麵條或餃子時，也應連湯吃，以保證水溶性維生素的攝入。
肉食的烹調
各種肉最好切成絲、丁、末、薄片，容易煮爛，並利於消化吸收。燒骨頭湯時稍加醋，以促進鈣的釋出，利於小兒補鈣。
蔬菜的烹調
要買新鮮蔬菜，並趁新鮮洗好、切碎，立即炒，不要放置過久，以防水溶性維生素喪失。注意要先洗後切，旺火快炒，不可放堿，少放鹽，盡量避免維生素被破壞。
肉菜共烹調
先將肉基本煮熟，再放蔬菜，以保證蔬菜內的營養素不致因燒煮過久而破壞太多。
嬰幼兒食品營養的調理方法
許多家長都非常關心自己的孩子的營養狀況如何，因為他們惟恐自己的後代長得不健康、不美麗。
70年代末期，歐美一些發達國家就開始采用上臂圍度進行營養調查，通過這種方法，父母可迅速診斷出嬰兒和1～5歲兒童的營養狀況。目前，國外已廣泛采用這種方法，通過測量上臂圍度等，評價人體脂肪、蛋白質的營養狀況。
上臂圍度表示所測量部位的肌肉、脂肪和骨骼的圍度。研究證實，上臂圍與體重有著密切的關係，它可以顯示某一段時間營養狀態的變化，因此，上臂圍是評價兒童輕度營養不良的簡便而有效的指標。具體方法如下：
鑒於上臂是紡錘形，上臂測量應準確地定於中點，經此點將皮尺不鬆不緊地環繞上臂1周，所取得的周長值即為上臂圍值。經大量調查證實：我國幼兒相對營養良好，出生後0～30天的嬰兒中，上臂圍值男嬰為10.6～12.2厘米，女嬰為10.4～12.0厘米；30天至1歲期間，上臂圍增長迅速，6個月達到增長高峰，1歲以後臂圍相對穩定。1～5歲組中，男孩為14.5～16.5厘米，女孩為14.3～16.3厘米，家長可根據所測的上臂圍指標來快速判斷孩子的營養狀況。
嬰幼兒所需的營養素
在嬰兒的生長發育過程中，有許多營養成分是不可少的。