第538章 粽子糖(1 / 1)

討好皇帝之後,薛青兒再接再厲,又做出了做出了十幾樣宮廷點心。

比如豌豆黃啊、驢打滾啊、芸豆卷啊,圓夢燒餅啊,一道道精致到無以複加的點心,直叫皇帝大讚特讚,驚歎不已。

可漸漸地,薛青兒發現了一個問題,這些驢打滾、芸豆卷的點心都不耐保存,基本上都是現做現吃,此地離京城有幾百裏地,送到皇宮還不得臭了?

想到這裏,薛青兒甚為糾結,這些點心除了山楂糕,因為內含糖分高,可以保存一段時間,其他都送不到皇宮。

這時,薛青兒忽然想到,老祖宗傳下來的點心製法裏,有一種叫‘粽子糖’的小吃。

粽子糖,又叫‘眾子糖’,是江蘇蘇州特產,地中國最早的糖果之一,它的名聲大噪也與慈禧太後有關。

慈禧晚年經常出現脾胃不和的毛病,太醫久治不愈,於是慈禧就向全國招募大夫進宮給她看病。

據說蘇州一個叫曹滄洲的大夫,他被選中了要送到宮中,給慈禧太後治病。

當時呢,這個曹滄洲心想,去見老佛爺要帶點蘇州的土特產,於是他帶了兩種,一種是蘇州的絲織品,再一種就是蘇州很有名的一家南果點,叫做‘采芝齋’,店裏產的一種粽子糖。

粽子糖是姑蘇特產,可算是世上最美麗的糖了,琥珀色的麥芽糖汁凝成一顆小小的“四角粽”,晶瑩剔透,似有一絲淡淡的粽香入鼻,其形狀如間三角粽子形,故取名為粽子糖。

當慈禧太後看到小巧精致的粽子糖,心裏很喜歡,就問這個曹滄洲,這個叫什麼糖果。

可能是第一次見到慈禧太後這樣的大人物,這個曹滄洲一時緊張,說話磕磕巴巴,就把‘粽子’說成是‘眾子’。

因為清代晚期,同治和光緒兩位皇帝都沒有後代,皇子公主一個都沒有,宮裏邊人很少,太過冷情。

慈禧一聽到‘眾子’,‘眾’字就是三個人組成的,不就是寓意多子多孫嗎?

她心裏非常高興,忙說:“快,拿來給哀家嚐嚐。”

結果慈禧這麼一嚐,甜甜的,粽子糖裏邊那個鬆子香香脆脆的,吃了特別喜歡,於是把象征多子多福美好寓意的粽子糖列為貢糖,年年進獻皇宮。

有道是‘上有所好,下必甚焉’,因為慈禧太後的特別垂愛,公貴胄紛紛跟風購買,以至於一時間竟供不應求。

由此,粽子糖名聲大噪,譽滿京都,粽子糖也被人叫做‘眾子糖’,有著多子多福的美好寓意。

薛青兒知道當今的皇帝雖然年過二十,但是膝下卻無一子半女,一定非常盼著子嗣到來,想來也是會喜歡粽子糖的。

於是,她讓江城進城才買原料,製作粽子糖

粽子糖的製作方法也挺複雜的,先要將芽糖水白砂糖秤好放入鍋中,開小火慢慢攪拌融化,熬至粘稠且起大泡的樣子。

然後,將烘烤過的鬆子仁倒進去拌勻,並用刮刀來回折疊,糖膏邊折疊,邊冷卻,水分不斷蒸發,糖膏逐漸凝成軟糖。