得意樓，戲台下。
興哥兒聽袁文雅一通說茶，忍不住伸出大拇指稱讚起袁文雅：“袁小姐，你可真厲害，你啷個怎能麼曉得這麼多啊。”
“都是我…”袁文雅停住片刻便接著說：“是我父親生前喜好茶，所以耳濡目染之下難免受到熏陶，自然知道一點。”
興哥兒見袁文雅神色變得不正常，便知道袁文雅是想起自己的剛死去的父親：”袁小姐你放心，我肯定會抓到那殺手，給袁師傅一個交代。“
袁文雅看到興哥兒堅定的眼神，便相信，自己父親的仇肯定會報。
馬探長慣做和事老：“袁小姐，你接著說，這喝茶還有什麼講究，你看我們這幾個都是不懂人，你給講講，以後我們也好出去顯擺下。”
“是，袁小姐給我們擺一哈。”
袁文雅便點點頭接著說：“那好，我接著給大家說。”
“所以這山城人好喝茶，並且有著自己獨到的茶文化，飲茶向來是講究水好，茶好，茶具好。在這山城十七門裏頭大多數都是選用長江和嘉陵江，兩江的江水，有的是從太平門江邊灘盤處取水，然後店家用沙缸過濾，打起“河水香茶”的茶招兒，招待茶客。”
山城人曆來喜愛永川秀芽、縉雲毛峰、巴南銀針，此外還有色豔、味濃、耐泡而味醇回首的“雲南下關沱茶。濃茶是裝模壓製，外形如北方窩窩頭，屬於再製茶，具有消暑解熱去膩生津的功效，深受氣候炎熱的山城人最是青睞這幾種茶。興哥兒點的就是雲南下關沱茶。”
袁文雅端起自己的三才碗：“至於茶具，精巧美觀的“蓋碗茶”出自巴蜀。相傳是唐代德宗建中年間780——783年川西節度使崔寧的女兒發明的。原來的茶杯沒有襯底，端著燙手，放在桌上又不固定，崔寧之女巧思設計以小漆木盤承托茶杯，叫“茶托子”。有了茶托，吃茶時既免燙手，又使茶杯在桌上固定，人人稱便，便就此流傳了下來。”
“重慶人飲茶的茶具十分考究，這得意樓的茶杯是江西景德鎮上等細瓷，茶托茶船應該是有銅或錫質，上麵雕刻著圖案，本身就是一件工藝品。茶蓋、茶杯和茶船組成三大件頭的茶具，古樸典雅，形成巴渝獨特的蓋碗茶文化，從這巴渝逐漸發展到南方，在官場和民間普遍流傳。”
興哥兒幾人聽袁文雅說起茶具，便都端起自己的茶碗大量起來。
袁文雅接著說道：“所以說在這山城隻有用蓋碗茶方能體會茶文化的韻味，頭開鮮開水泡的茶，濃汁沉在碗底，用茶蓋來調節茶味，輕刮茶味談些，重刮則茶味大上，喝時不必揭蓋;放正則密封防止茶味外溢，側放則散熱涼得快些，半扣半閉浮葉既不會入口，茶水則徐徐沁入口中。金船瓷杯，慢拂蓋碗，細細品茗，姿勢優雅，情趣盎然，有著巴偷茶文化的獨特的風情雅趣。”袁文雅邊說邊端起蓋碗茶示範。
興哥兒幾人也跟著學。
袁文雅用茶潤了下嗓子，放下茶杯接著說道:“茶館業也十分講究店堂的服務，跑堂的茶堂植稱“麼師”，必須練得一手按茶的好手藝。你看那位小幺師。”