程斌雖然以前就是做小吃的，但是不會做包子饅頭，這些麵點都需要發麵才能操作成功，就跟陳耿商量怎麼辦。
程斌和陳耿商量，先做個樣子。用酵母粉發酵麵，用酵麵做包子，包子要包餡，要保證蒸熟。這一步的目的是掌握做包子的技術，下一步是掌握發酵技術。管理人員不懂怎麼做包子，而且陳耿的家境好自身條件很好，加上小吃不是火鍋店的重要菜品，暫時缺貨老板不會生氣，不為難他們，讓他們沒有任何壓力地鑽研技術。
陳耿和程斌吃過包子，知道包子餡要怎麼做，給陳經理說了要做包子，第二天蘇總和媳婦買菜買了做包子的絞肉回來，陳耿和程斌準備炒包子餡，開始準備蒜泥和生薑。
陳經理問：“程斌，你以前和陳耿在一起上班？”
程斌回答：“我和陳耿以前在粵店上班是同事。也是朋友。”
陳經理問：“你在粵店是什麼工種？”
陳耿和程斌談過以前在粵店的工作經曆，今天陳經理重複同樣的話題，而他們已經回答過了，他們知道陳經理不可能隻記住他們的經曆，她有工作上的事要去安排處理。
程斌回答：“我是炒炒飯的，也煮米線。學了些技術。“
陳耿插話：“程斌以前是主管。懂白案，會做小吃。他主要是搞管理工作。“
陳耿把程斌的輝煌舊事說出來，程斌找不到話反駁。
陳經理說：“程斌以前是主管？“
劉峰等人說：“陳師傅以前是當官的。“
大堂的個別帥哥美女不知道程斌的舊事，對他的輝煌經曆感到好奇，進來玩問王芳：“王姐，程斌以前是主管？“
王芳回答：“程斌以前是主管。七品芝麻官。“
帥哥美女問：“有沒有實權？“
王芳回答：“有實權。他沒有文化，沒有能力不可能當主管。“
王芳重複陳述程斌的仕途，帥哥和美女好像看見輕車熟路走進聞名榕城的粵店的大權在握的程斌主管。
陳經理說：“程斌有點能力。“
程斌不反駁陳耿的話，但不再為昔日的輝煌仕途驕傲得意。
陳經理問：“第一粵店有多大營業麵積？“
程斌說：“跟雁歸來差不多大。“
陳經理問：“你在第一粵店當主管？“
程斌說：“我在第一粵店總店當主管。第一粵店的管理人員都是大學生，隻有一兩個是老板的親戚或者好朋友。“
陳經理好奇地問：“你們老板多大年紀？“
程斌說：“三十一、二了，都說他年輕有為。“
陳經理說：“程斌，你在第一粵店學過做包子嗎？“
程斌笑著回答：“不會。我才去找以前的朋友學。“
陳經理說：“你和陳耿要負責把包子做出來，給你們條件練技術。“
陳耿和程斌也覺得蘇總和陳經理有些氣魄，花錢買來原料讓自己練技術。程斌開始發麵，陳耿開始思考麵粉發酵到蒸出包子的過程。
程斌有經驗，很快發好酵麵，用濕毛巾蓋住酵麵放在那裏。分出部分絞肉混合碎藕炒熟，用盆子裝著。開始做包子，程斌第一次做包子，陳耿也第一次做包子，做得非常吃力，做出幾個包子渾身流汗水。