做法：①青魚肉用刀背砸成蓉，剔去骨刺，放入碗內；荸薺、海米剁成末放入魚蓉內，加雞蛋清、精鹽、雞精、胡椒粉、料酒，攪拌成餡。②芹菜擇洗幹淨，切成6厘米長的段；取潔淨紗布平攤在盤內，將芹菜段理順，整齊地排放紗布一端，適量魚餡鋪成l厘米粗與芹菜段同長度的條，放在芹菜上，將紗布包成卷，使芹菜段沾在魚肉餡周圍，成形後揭開紗布，取出芹菜卷放在盤內。按此法全部做完。③炒鍋置旺火上，放入植物油，燒至四成熱，下芹菜卷滑油，至肉餡變色，撈出瀝油。④原鍋去油上火，放雞湯、精鹽、胡椒粉，開鍋後用水澱粉勾芡，放入芹菜卷，裹勻鹵汁即成。
功效：此菜含有豐富的蛋白質、磷、鐵、鋅和維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C及尼克酸等多種營養素。芹菜有平肝清熱、祛風利濕、醒腦健神等作用。
家常鯉魚
原料：鮮活鯉魚1條（約750克），豆腐50克，肥肉片50克。
配料：花生油、醬油、醋、料酒、雞精、蔥、薑、蒜、高湯各適量。
做法：①將豆腐用水衝一下，切成3厘米的條，把蔥切成段，薑和蒜切成片；將鯉魚去鰓、鱗、鰭，取出內髒，衝洗幹淨，在魚身兩側各劃距離1厘米的斜刀口。②鍋置火上，倒入花生油燒熱，將魚放入，炸至金黃色撈出；放入豆腐條炸透，瀝去餘油；鍋內留少許油，鍋置火上，燒熱放入肥肉片、蔥段、薑片、蒜片煸炒一下，放入料酒、醋、醬油、高湯；開鍋後放魚，將魚熬透。③起魚入盤。鍋內原汁加豆腐條燒開，加雞精後，澆在魚上即成。
功效：此菜含有質量較高的魚蛋白質和大豆蛋白質及必需脂肪酸、鈣、維生素B2等營養素。
爆炒腰花
原料：豬腰250克，木耳25克，青蒜100克。
配料：醬油、蔥各25克，醋、料酒各5克，雞精2克，水澱粉50克，薑汁少許，花生油500克（約耗50克），清湯少許。
做法：①豬腰從中間切開，片去腰臊，切麥穗花刀，每片按大小改成4～6塊。②蔥切絲，青蒜切段，木耳撕成小片，一起放小碗內，加醬油、料酒、薑汁、醋、雞精、水澱粉和少許清湯，兌成芡汁。③腰塊用開水焯一下，撈出瀝水。炒鍋上火，放油燒熱，下腰塊稍爆，倒入漏勺內。炒鍋留底油置火上，倒入芡汁炒濃，下爆好的腰塊，翻炒均勻，淋少許明油，裝盤即成。
功效：此菜含有豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C和鐵、磷、鈣、蛋白質、脂肪等多種營養素，具有健脾生血、補中益氣、養肝明目、補腎益精等功效，可用於預防和輔助治療維生素B2缺乏症。
蝦仁漲蛋
原料：新鮮蝦仁50克，雞蛋5個，青椒絲10克，胡蘿卜絲10克。
配料：熟豬油1000克（實耗125克），精鹽3克，雞精1克，料酒5克，幹澱粉5克，雞清湯100克，水澱粉10克。
做法：①將蝦仁洗淨，擠幹水分，加入蛋清、精鹽、雞精、料酒、幹澱粉拌勻上漿；青椒絲、胡蘿卜絲放入沸水汆一下，用冷水激涼後撈起瀝水，待用。②將雞蛋磕打在碗中，加入精鹽、雞精、水澱粉、雞清湯用筷調散拌和，待用。③將炒鍋置於中火上，加入熟豬油燒至五成熱時，下蝦仁滑熱，撈起瀝油。④原炒鍋加入熟豬油燒至四成熱時，將蛋液倒入鍋中，用勺子不停地攪動，待蛋液慢慢地凝固時，把雞蛋推壓成圓餅，此時再加入一些豬油，把蝦仁、青椒絲、胡蘿卜絲分別撒在蛋餅中間，用勺子壓一下，蓋上鍋蓋，改用小火燜片刻，再用中火煎至底麵金黃，滑入盤中，即可上餐桌。
功效：蝦仁每100克中含鈣2000毫克，雞蛋每100克含鈣44毫克，青椒每100克含鈣12毫克，胡蘿卜每100克含鈣32毫克，孕晚期的孕媽媽常食此菜可預防和治療缺鈣引起的手足抽搐等症。
豆腐炒鮮蝦
原料：豆腐400克，鮮蝦仁100克。
配料：鹽3克，料酒10克，雞精05克，香油5克，幹澱粉5克，雞蛋1個，蔥5克，薑3克。
做法：①豆腐切成長3厘米、寬2厘米、厚05厘米的長方片。②蝦仁剁成泥加蛋清、香油、幹澱粉、蔥薑末、鹽、料酒攪勻成餡。③每兩片豆腐間抹上蝦餡，整齊地碼放在盤中，上屜蒸15分鍾取出，將汁瀝在小碗內。④將瀝出的汁倒入炒鍋內燒開，勾流芡，淋香油，澆在豆腐上即可。
功效：此菜肴含蛋白質675克，脂肪266克，碳水化合物109克，熱量2300千焦，纖維素2克，胡蘿卜素120微克，維生素A 48微克，維生素B1 025毫克，維生素B2 021毫克，尼克酸12毫克，鈣879毫克，磷822毫克，鐵143毫克，鋅476毫克。其所含營養對胎兒的骨骼鈣化有益，宜常食。