分子食物又稱為分子美食、分子料理，被人們稱為未來食物、人造美食。
它的製作更像是一場“廚房裏的解構主義運動”。廚師利用各種奇異工具，通過物理或者化學的變化，把食材的味道、口感、質地、樣貌完全打散，再重新“組合”成一道新菜。比如，把固體的食材變成液體甚至氣體食用，抑或使一種食材的味道和外表酷似另一種食材。
通過廚師的介紹，東方黍才知道自己吃的是分子料理。他第一次知道食物還可以這樣做出來，真是，不說不知道自己吃的是啥，一說才知道自己的想法實在太傻。
第三道菜卻很普通。兩片切的很薄的黑麵包和一管牙膏。
但吸引東方黍的不是食物，而是裝食物的銀製餐碟。
餐碟上的英文字母是：Tiffany。東方黍隻所以關注，是因為他家裏也收藏了一套這樣的銀製餐具。
這可是世界上最著名最昂貴的銀製品。
“Tiffany”翻譯成中文是：蒂芬尼。是世界上最著名的珠寶品牌，它的創始人查爾斯蒂芬尼被稱為“鑽石之王”。經典設計是Tiffany作品的定義，它出品的每一樣產品不僅僅是藝術品，更是藝術家智慧與心血的結晶，也就是說，Tiffany的每件傑作都可以世代相傳，魅力永恒，世界各國博物館和收藏家，均把蒂芬尼的大師級作品視為珍藏。
Tiffany於1837年創建於美國紐約，剛開始是以銀製餐具出名，二戰以後開始向珠寶設計方向轉型，因此，他的餐具存世不多，彌足珍貴。
東方黍家的Tiffany餐具是他祖父東方聞德給傳下來的，沒想到他竟然在“比諾”見到了Tiffany，而且這麼名貴的餐具竟然用來裝兩片黑麵包。
這不是暴殄天物嗎？簡直是對Tiffany的一種侮辱。
東方黍知道，既然“比諾”是三星米其林餐廳，在這裏吃飯的價格肯定不菲，但食客們品嚐的是食物，而不是名貴的餐具，他們這樣做豈不是本末倒置？
黑麵包，其實就是麩皮麵包，東方黍一直搞不懂那些西方人為什麼會喜歡吃這種酸不啦唧的東西，即使它的營養有多豐富，口感也很重要吧。還有那“牙膏”，不用說，牙膏管裏裝的肯定是黃油果醬類的輔料，別以為你換了馬甲，我就不認識了。
好吧，不管其他人怎麼想，如果我是消費者，肯定會有一種上當的感覺。東方黍心想。
不用廚師介紹，東方黍也知道如何操作，他擰開塑料管蓋子，擠出裏麵的醬料抹在黑麵包上，一種白白的像花生醬一樣的東西，然後把兩片麵包一合，衝廚師笑了笑，張嘴咬了下去。
剛吃了一口，東方黍立刻眉頭舒展，麵帶愉悅地衝廚師豎起拇指，Verygood！Wonderful！Verydelicious！絕對的頂級美味。
那塑料管裏的東西竟然是鵝肝醬，鵝肝油脂豐富，濃鬱無比，細膩滑潤，入口即化，隻因口感過於濃烈，才配了那黑麵包來吃。細膩和粗糙的口感，肥美與樸實的搭配，入口盈香，美味極致，仿佛所有的味蕾在跳舞，簡直太銷魂了！
怪不得要用Tiffany餐具來襯托，隻有這頂極的餐具才配得上這頂極的美味啊！
東方黍心悅誠服地讚道。
第四道菜上來，應該不叫菜，叫零食更為準確。
一隻偌大的玻璃器皿裏盛滿了水，水麵上浮著五片荷花的花瓣，花瓣上各放著一粒爆玉米花，看上去猶如荷塘盛開的花朵。但龐大的餐具和少的可憐的玉米花形成強烈的視覺衝擊，讓人猶豫著不知該如何下手，吃吧，怕破壞了荷塘的美色，不吃吧，這道菜估計得值個幾十歐元。
如此的大陣勢，僅僅是幾粒玉米花，此菜必有蹊蹺。
東方黍早已沒了輕視之心，用手輕輕捏起一粒爆玉米花，含在了嘴中。
果然，那爆玉米花還未咬下去，就已在舌頭上化掉，如絲般潤滑，頰齒生香，讓人回味無窮。
可惜的是分量太少，每道菜總是讓人不能盡興，每次都是剛體驗到愉悅，那美妙般的感覺就戛然而止，就像那美麗的煙花，片刻的絢爛就化為了烏有。
後來，東方黍才知道，這是“比諾”餐廳的故意之所為。
高力奇告訴他，為了讓食客更好的體驗到美味，控製食物的量也很重要。再好吃的東西，隨著一口又一口的下咽，食物所帶來的邊際效用也必然遞減，所以“比諾”餐廳所供應的每一道菜都隻有三到五口的食量，確保每道菜都保持最佳效用狀態，為食客帶來最高品質感的口腹之享。
說得太好了，掌握適度，才能恰倒好處；有點遺憾，更能留住美好的回憶。這一道道菜不光是美味佳肴，裏麵還蘊藏了一些哲理啊。東方黍琢磨道。