冷菜環節的比賽結束，東方黍共獲得了19票，毫無疑問，成了本環節得分最高的選手。
但真正的角逐在熱菜，冷菜是鋪墊，熱菜才是重頭戲。就好比體育比賽，隻有田徑賽事才是王者之爭，金牌的含金量也最高。所以，這一輪賽事的評委換成了專業評委，而上一環節的34名非專業評委的打分在這一環節變成了支持率，由專業評委的評分加上支持率就是選手本環節的得分，冷菜和熱菜的合並總分最高者為這屆“廚王爭霸賽”的廚王。
而且操作間也變成了開放式的操作台，讓選手一舉一動全暴露在評委和觀眾的眼裏，不但考你的真功夫，選手的衛生環保意識和操作的規範性也在考核之內。
比賽現場還設了主席台，是組委會成員、市領導、有關部門領導和一些特邀嘉賓，這次“廚王爭霸賽”不僅僅是一場賽事，也是各大酒店、政府食堂挖角的比拚。
讓東方黍感到意外的是，在評委席和主席台，他並沒見到自己的父親東方殷，一打聽才知道，幾天前，父親受日本餐飲協會的邀請去日訪問去了。
本來想在父親麵前露一手，父親卻去了日本，這讓東方黍不免有點遺憾。
一切就緒，主持人宣布開始，選手們向操作台走去，留下的冷菜作品供來賓和觀眾們欣賞。
長龍似的展台，每個作品都色彩豔麗、造型逼真、做工精細、賞心悅目，唯獨東方黍的展台空空如也，讓後來參觀的人即充滿了遺憾，又充滿了想象。
理了理思緒，東方黍開始準備熱菜，他要做的熱菜是：千層酥皮烤鱸魚。
前麵已經說過這道菜的製作過程，非常的繁瑣複雜，好在來之前，他已和莞父商議過，提前將一條兩斤的鱸魚做好魚泥，經過一天的存放，魚泥中的蛋白質已充分轉化為氨基酸。
他要做的就是把魚泥刻模、抹蛋黃醬、上色、雕花、烘烤等後序工作。
隻所以選這道菜，是評委們太多，沒有足夠的分量，如何夠評委們品嚐？
這次參賽選手所來自的單位，多是赫赫有名的老字號和五星級酒店，其中就有那在餐飲有著“食界無口不誇譚”美譽的譚府酒樓，他們是曆屆大賽中唯一出過三次“廚王”稱號的酒樓。
冷菜環節中的“煙雨江南”就是出自譚家菜選手之手，僅次於東方黍，排名第二，無論在名氣還是實力上都不可小覷。
在熱菜環節中，譚家菜選手果然拿出了他們看家菜式——“清湯燕窩”。
譚家菜以燕窩和魚翅的烹製最為有名。尤其是燕窩，它不采取用堿漲發燕窩的辦法，雖然那樣發出的燕窩顏色白，量也顯得多，但是營養受到很大的損失。
這個菜的做法是：用溫水將燕窩浸泡三小時，再用清水反複衝漂，非常細心的擇盡燕毛和雜質。待燕窩泡發好後，放在一個大湯碗內，注入半斤雞湯，上籠蒸二十至三十分鍾左右，取出分裝在小湯碗內。再把以雞、鴨、肘子、幹貝、火腿等料熬成的清湯燒開，加入適量的料酒、白糖、鹽，兌好味，盛入小湯碗內，每碗撒上幾跟切得很細的火腿絲，即可上桌。
光看這道菜的製作過程，譚家菜可謂“食不厭精，膾不厭細”。
出品後的“清湯燕窩”，湯清如水，略帶米黃色，味道鮮美，燕窩軟滑不碎，營養價值很高，堪稱是國宴菜的頂級之作。
其他選手的單位名號亦是響亮，什麼同春樓、全聚德、致美齋、祥聚公、柳泉居、聽鸝館、大順齋、南來順、薈萃園、樓外樓、知味觀、邵永豐、天福號、都一處、桂美軒、鼎興、鼎豐、同興、南翔、同好、萬隆等等。
選手們也是各顯其能，紛紛亮出自己的拿手絕活，有琵琶大蝦、羅漢大蝦、菊花魚球、鬆鼠鮮魚、百花雞、富貴石榴雞、魔芋燒鴨、一品火鴨羹、口袋豆腐、香菇盒子、幹煸鮮筍、怪味腰花、生菜鴛鴦鬆……彙集了東西南北所有的菜式，既有傳統菜，又有新創意，光聽名字就讓人口舌生津，胃口大開了。