正文 第21章 孕婦保健和優生食譜(5)(1 / 3)

②粳米淘洗幹淨,下鍋,加清水,上火燒開加入豆腐皮、冰糖、慢火煮成粥。

【特點】

對治療肺熱咳嗽,妊娠熱嗽有效。

◎什錦甜粥

【原料】

主料:小米200克,大米100克。

輔料:綠豆50克,花生米50克,紅棗50克,核桃仁50克,葡萄幹50克,紅糖適量。

【做法】

①將小米、大米、綠豆、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄幹均用水淘洗幹淨。

②先將綠豆放入鍋裏,加少量水,用火煮至七成熟時,向鍋內加入開水,將小米、大米、花生米、紅棗、核桃仁、葡萄幹放入,再加紅糖,用勺攪勻,蓋上鍋蓋。開鍋後改用小火,煮熟爛即可。【特點】

香甜利口,營養豐富。碳水化合物、蛋白質、維生素B2、鈣、鐵尤為豐富,能提供人體必需的水分。

◎豆沫

【原料】

主料:小米麵300克,黃豆100克。

輔料:豆腐皮50克,粉條50克,花生米50克,菠菜50克,芝麻30克,精鹽、花椒各適量。

【做法】

①將黃豆用水泡脹,搓成豆瓣,洗淨。花生米洗淨,用水泡脹。

②將豆腐皮洗淨,切成長4厘米,寬1.5厘米的條。粉條泡軟,切成4厘米長的段。把菠菜擇洗幹淨,切成3厘米長的段。

③揀淨芝麻中的雜質,漂洗幹淨,炒熟,放在案板上擀碎。

④將花椒炒熟,搗碎成花椒麵。

⑤將小米麵放入盆內,加水調成糊狀。

⑥鍋置火上,添入水,放入黃豆瓣、花生米同煮,待黃豆瓣熟時,加入精鹽,倒入小米糊,邊倒邊攪,攪勻後,再將豆腐皮、粉條放入,同時,不斷地進行攪動。開鍋後,改用小火煮2分鍾,然後放入菠菜,用大火燒開,撒入芝麻、花椒麵,攪勻即可。

【特點】

鹹香適口,富有營養。含有較高質量的混合蛋白質,並含有豐富的必需脂肪酸,碳水化合物,鈣、鐵等礦物質,維生素B2、維生素C和充足的水分。

懷孕早期常見現象的食療食譜

◎孕吐

有些孕婦在懷孕初期,常感到惡心,甚至嘔吐大作,有些則完全沒有這些現象,其中原因,至今尚未清楚。不過,通常孕吐會在懷孕4個月後,便逐漸減輕以至消失,所以孕婦毋須過分緊張,隻要注意調節飲食習慣,便可較舒服地度過惡心的階段。

許多婦女發現,吃下含較多澱粉質及糖分的食物似乎可以減輕孕吐,例如餅幹、麵包、飯、馬鈴薯等。也可以少食多餐,將一日三餐的食物分為六七次吃,在你“感覺較好”的時間才進食。此外,避免吃刺激性的食物(如味道太濃烈、辛辣、油膩、油煎食物等),聞刺鼻的氣味(如煙霧、烹調時的氣味等)都能對孕吐稍有幫助。

在家中或工作的地方常預備一些有助抑製惡心的食品,以應隨時所需。例如可慢慢咀嚼的淡味薄荷糖、果仁、葡萄幹、少許檸檬、青蘋果,未煮過的蔬菜如紅蘿卜、芹菜、嫩青豆、番茄,還有粗麥芽麵包三文治或多士、芝士、酸乳酪、果餅(用粗麵粉製成並加上麥芽的更好)、水泡餅、軟而多汁的水果(如桃、李等),飲品方麵可以喝易吸收的新鮮果汁、牛奶或用脫脂奶製成的奶昔等。

◎薑汁甘蔗露

【原料】

主料:甘蔗榨汁1杯、薑1塊。

【做法】

①薑去皮洗淨,用刨磨成薑茸,榨出薑汁1茶匙。

②薑汁加入甘蔗汁拌勻,隔水燉約20分鍾即成,或隻是煲熟也可以。

【功效】

薑汁能驅寒、健胃、止嘔;甘蔗汁則能清熱生津、下氣潤燥,可治反胃嘔吐。

◎粟米丸子

【原料】

主料:粟米粉200克。

輔料:精鹽少許。

【做法】

①將粟米磨粉合勻,滲水淋濕,揉成滋潤的粉團,再用手搓成長條狀,分成梧桐子大小的小丸子,放入一個洗淨的盤中,待用。

②把煮鍋刷洗幹淨,置於火上,加入清水適量,鍋加蓋用旺火煮沸,將丸子下入鍋內,文火煮至丸子逐個浮在水麵後3~4分鍾,即成。

服法:每日1劑,分2~3次,酌加少量精鹽調味,食之。

【特點】

滋陰養胃,清熱止嘔。適用於胃陰虧虛所致的嘔吐食物或時作幹嘔,口燥咽幹,胃中不適等症。

◎砂仁薑絲蔥段蒸鯽魚

【原料】

主料:新鮮鯽魚1條,重量約250克。

輔料:砂仁、味精各3克,生薑1克,蔥1條,生油2湯匙,精鹽1克,料酒1/2湯匙,澱粉少許。

【做法】

①將鯽魚去鱗、鰓,開肚去內髒,用清水洗淨,瀝幹水,待用。

②把蔥條去須及老黃葉,清洗淨,切成段,待用。

③將生薑去外皮,洗淨,切成絲,待用。

④將砂仁洗一洗,瀝幹,研成末,待用。

⑤把生油、精鹽與砂仁末拌勻納入魚腹,用澱粉封刀口,把蔥段、薑絲鋪在魚身上,灑酒和味精後,用碗蓋嚴,隔水蒸熟食用。

【功效】

醒脾溫胃,降濁止嘔。適用於緩解妊娠中胃虛氣逆、嘔吐不食的症狀。

◎薑汁燉砂仁

【原料】

主料:砂仁5克,生薑汁1湯匙。

【做法】

①先將砂仁清洗幹淨,瀝幹,搗成粉末,待用。

②把碗洗淨,將砂仁末、生薑汁放入碗內,加清水半碗,隔水燉半小時,去渣飲汁。

【特點】

溫胃散寒,調中止嘔。適用於治療胃寒嘔吐,妊娠嘔吐等症。

◎佛手薑湯

【原料】

主料:佛手10克,生薑6克。

輔料:白糖適量。

【做法】

①把生薑去皮,與佛手一齊放入清水中洗淨,取生薑切成片,待用。

②將沙鍋洗淨,把生薑片、佛手放入鍋內,加清水適量,置於火上煮小時,去渣留汁,加入白糖即成。

【特點】

疏氣寬胸,和胃止嘔。適用於妊娠嘔吐、肝胃不和而引起的胸脘堵悶,疼痛作脹,善長歎息,納食不香等症。

◎疲倦

懷孕婦女常會感到疲倦,渴望休息,這是由於懷孕令準媽媽的身心都受到很大的影響。在身體方麵,需要供養本身及胎兒的發育,消耗可謂不小,假若未能攝取充足的營養,導致營養不良,身體更是虛弱。在精神方麵,因為小寶寶快要出生,隨之而來有很多不大不小的問題,令準媽媽既興奮又焦慮,常會導致失眠。如果日間又應付繁忙的家務或工作,自然是感到疲倦不堪。