輔食一:健康高鈣磨牙棒(適合7個月以上長牙的寶寶)
這款餅幹酥脆可口,比太平蘇打還鬆脆,八月能輕鬆咬斷嚼碎,八月爸也是讚不絕口,建議以後餅幹就做這種口味!
材料:
麵團配料:標準粉100g,水40g,色拉油15g,奶粉1大勺,幹酵母1小勺,蛋殼粉1/4小勺,小蘇打0.3g,鹽0.3g(小蘇打和鹽都是很少很少的一點點,小拇指蓋那麼大即可。)
油酥配料:標準粉30g,色拉油10g,鹽0.3g。
烘焙:中層,180℃,20分鍾左右(溫度與時間根據各自烤箱實際情況調整,烤到餅幹按上去很硬才說明熟了)。
做法:
1.準備幾個雞蛋殼。將蛋殼洗淨,撕去白膜,在鍋裏用小火慢慢烘焙至酥脆後,研成粉末。
2.將麵團材料揉在一起,揉成麵團。蓋上保鮮膜,室溫發酵20~30分鍾,體積稍有變大即可。
3.將油酥材料也糅合在一起,揉成麵團。
4.將麵團材料擀成長方形麵片。
5.將一邊從1/3處向中間折。
6.將另一邊也從1/3處向中間折。
7.將三折好的麵片收口朝下,重複第4步至第6步兩次。即擀開,三折,再次擀開,再三折。一共進行三輪三折,直到麵片表麵發亮。
8.三輪三折後,將麵片擀成長方形,中間放上油酥。
9.把油酥壓扁,再用擀麵杖壓一壓,讓油酥成片狀。
10.把一邊的麵皮翻過來,蓋在油酥上。
11.另一邊的麵皮也翻過來,蓋在油酥上。
12.用手把兩端捏死,這樣油酥便整個包裹在麵片裏了。
13.包裹好後,再重複第4步至第6步三次。即包入油酥後再進行三輪三折(此時由於表皮太薄,油酥容易外露,粘在擀麵杖上,用保鮮膜蓋在麵上,再擀開就可以避免這種情況了)。
14.三輪三折完成後的麵片,擀成厚度約0.2cm的長方形,切去邊角,並用叉子在上麵刺上均勻的小孔。
15.分割成均勻的長條形,邊角可隨意切割。
16.排入烤盤,放在溫暖的地方進行最後的發酵,時間約20~30分鍾,發酵到麵片略為變厚即可放進預熱好的烤箱烘焙。
TIPS:
1.餅幹配方高鈣的關鍵在於蛋殼粉的使用。蛋殼中含有94%的碳酸鈣,並具有孔狀結構,容易研磨成粉末,經過烘焙後的蛋殼鈣質易於被人體吸收。而且麵粉中加入1%的蛋殼粉,不僅可以增加麵團的抗機械強度,改善餅幹品質,還可以使餅幹更加鬆脆(特別小的寶寶也可以不用放)。