一開始，魚媽最想做的是比薩，著了魔似的想做。終於有一天，下了天大的決心，從網上訂購了一台烤箱和一大包工具模具加材料，把不算小的廚房擺得擁擠不堪。烘焙的方子也都是Google來的，剛開始看著那些步驟，真的眼暈。不過實際操作起來，發現烘焙的難度遠遠小於炒菜——很奇怪，有人吃鹹有人吃淡，吃飯時對菜很挑剔，但是都能接受同一味道的麵包或蛋糕。就算一個“廚房白癡”，就像從前的魚媽，隻要老實按著方子，也可以做出像模像樣的點心。熟練了後，還能開發出更適合家人口味的品種，激發很多驚喜。
烘焙所帶來的樂趣也遠遠大於做菜——怕熱鍋熱油燙傷小魚，每次做飯都要把她趕出廚房，但是做烘焙卻可以放小魚進來捏捏麵團，甚至指使小人家打打黃油，打打雞蛋或奶油。五歲的小魚記得很多蛋糕和餅幹的步驟，還能很輕鬆地幫魚媽把黃油攪打成泥狀了！小魚最喜歡帶著魚媽做的點心去幼兒園和小朋友分享，魚媽最喜歡聽小魚回來轉告小朋友有多喜歡吃我們魚家食堂出品的點心，“小朋友們問我們家在哪裏，要媽媽帶著來買點心。”我哈哈笑：“我家又沒開店，隻是媽媽自己做的呀！”
自己做點心，用純正的動物黃油和奶油，不怕家人受現在點心房裏廣泛使用的人造油脂中的“反式脂肪酸（心髒殺手，也會影響寶寶生長發育哦！）”和各種過量的添加劑的侵害。
所以，烘焙吧！
比薩
麵坯：
比較常見的8寸盤配方是高粉125g，水或牛奶80g，酵母2g，糖6g，鹽2g，揉勻後加入色拉油或玉米油或橄欖油7g繼續揉到光滑不沾手。把麵盆蓋上讓麵醒發，麵要發到原來的2～3倍，看看大小差不多的時候，手指蘸點粉戳進去，不反彈也不漏氣的時候剛好（魚家三口通常要吃掉250g麵粉做的25L烤箱配的烤盤那麼大一個，嗬嗬）。
個人體會：
1.高粉可以用普通中筋麵粉代替，不過中筋粉吃水性差一些，水要稍微減少一些。7g液體油可以用15g左右的黃油代替，看個人喜好了。有力氣的可以把麵團揉到出筋，不過比薩的底不像高級麵包要求那麼高，揉到光滑不沾手，烤好不會沾盆就夠了。
2.比薩的餅底，嚴格按配方做出來是淡的，加進去的糖和鹽分量很少，僅是用來衝淡麵發酵後的味道。所以，比薩醬才是整個比薩味道的關鍵。想做好的比薩餅，別偷懶，趁發麵的時候，自己動手炒醬吧！
3.有的朋友在博客裏留言說麵發不起來，細問原因，多半是把幹酵母和糖還有鹽堆在一起或一起放進水裏先化開，導致酵母菌深受刺激從而失去了活性。酵母可以先用水化開，但是不要和鹽、糖一起放進水裏（建議鹽、糖直接和麵粉混合均勻，再倒入含酵母的水中）。和魚媽一樣，喜歡所有材料放在一起直接加水揉的話，可以把鹽和糖放在麵粉的一邊，酵母堆在另一邊，再進行混合。另外最適合發酵的溫度在30～40℃之間，溫度過高會燙死酵母，溫度太低發酵緩慢。天冷了發酵也會慢一些，所以北方的朋友在冬天可以先把水或奶溫一溫再揉進去醒發會容易很多。魚家住在廣東，即使冬天，用冷水揉麵也可以很快發酵。
比薩醬：
有的快餐店用番茄沙司甚至番茄醬抹上去再鋪上料完事，在必勝客做過烘焙的朋友透露，必勝客是用調配好的比薩醬，方子不外傳。不外傳就不外傳，自己也可以做，味道非常好！
材料：黃油，蒜末，洋蔥丁（根據個人喜好加量），番茄沙司2～3勺，新鮮西紅柿一個切丁，水適量，糖、鹽適量（各人口味不同，自己調），百裏香等西餐用的香草適量（沒有可以不加，也可以用一片香葉代替）。
熱鍋，把一小塊黃油化開，爆香蒜末，加入洋蔥丁和新鮮西紅柿丁，翻炒，再加入番茄沙司炒幾下，加水關小火慢熬一會兒，等到裏麵的番茄和洋蔥都化開了，加香草、糖和鹽，收汁水待用。
個人體會：可以把玉米粒也放進醬裏炒。洋蔥切的時候先切圈，挑出比較好看的幾個圈留到後麵鋪餅用。醬盡量炒幹一點，否則會把餅弄軟了，軟了就不好吃了。
餅底：
麵團基本發酵完成後，按壓麵團，把裏麵的大部分空氣擠掉，揉成團，醒一會兒，可以開始整形了。把麵團放在烤盤中間，用手把麵向四麵推，推到邊厚中間薄為好。醒發一會兒，用牙簽或叉子紮些小孔，防止麵發得過胖。
鋪餡：
在準備好的餅底上抹上醬汁，撒一層馬蘇裏拉奶酪（比薩專用的一種半發酵奶酪，烤好後可以拉起絲），一些比薩草（好的馬蘇略帶腥氣，結合比薩草的香味會有非常誘人的效果），再鋪上青椒、洋蔥圈、聖女果片、蘑菇片、火腿片、香腸片或培根，就可以進烤箱烤了。根據個人喜好也可以放海鮮、菠蘿、青豆，海鮮味的清淡些。
烤箱180℃預熱，上下火15～20分鍾左右即可。
個人體會：
魚媽喜歡把麵團擀圓或擀方放進烤盤，把邊擀厚一點就可以，不想做有邊的，也可以做無邊的，隨意了。整好形後表麵抹上水，再醒個半個小時左右，然後，把麵餅抹上蛋液，用牙簽或叉子紮滿小孔，先進烤箱烤到表麵幹了，大約10分鍾，看到表麵略起顏色再拿出來鋪餡，再放進烤箱烤上10分鍾——方子裏沒有這一步，這一步是魚媽自己加進去的，原先直接按方子做，做出來的餅底上麵被餡打濕了，口感大打折扣，先把餅烤一烤就好很多，餅底的皮也脆硬些，但是餅心還是綿軟可口的。同樣用小烤箱的朋友們一定記住這一步啊！用大烤箱就算了。
方子裏說第一層馬蘇隻要一點點就夠了，不過因為這層馬蘇可以把餡融在一起，建議還是不要撒得太少。
最後一層馬蘇：
把烤好的餅從烤箱中取出，鋪上一層厚厚的馬蘇裏拉，撒上一些比薩草和黑胡椒粉，180℃烤5分鍾左右，把馬蘇烤到自己喜歡的狀態就可以關火了！
麻煩嗎？隻要動下手，就會發現一點都不麻煩。
真的怕的話，可以先拿這個練手：頭天吃剩的麵包，抹上番茄醬，鋪點肉類、蔬果，撒上馬蘇裏拉和比薩草，烤到馬蘇上色，就是一份實用簡單又美味的“懶人早餐比薩”嘍！