大腦必要的營養和休息是你的學業可持續進展的保證。本章提示你，學習是一種高強度的腦力勞動，必須給予大腦必要的營養素和休息，以使大腦健康、有活力，這樣才能持續永恒地記憶，搞好你的學習。
一、科學飲食能使大腦更聰明
記憶效果好不好與大腦有直接關係，而大腦的工作能力又受各種營養素的製約。大腦需要的營養素包括六類：脂類、蛋白質、糖類、維生素、礦物質、水。
（一）脂類
日本大分大學飯野節夫教授指出，對於身體來說，蛋白質是第一位的；對於大腦來說，脂質是第一重要的營養成分。他這種觀點是很有道理的，因為腦中所需的結構脂肪和蛋白質，在動物和植物的細胞中常是緊密相連、共生共存的，有脂質必然也有蛋白質的存在。因此，如果能大量攝取結構脂肪，就等於充分滿足大腦對蛋白質的要求。而有些食物隻含有蛋白質並不含有結構脂肪，即使攝取了蛋白質，也必須再滿足對結構脂肪的需要。比如冬瓜、粉條、蔥頭，山藥等基本不含脂肪，但有一定量的蛋白質；而凡是含有脂肪的食物同時也都含有蛋白質（動物油、植物油除外）。如果食用含有不飽和脂肪酸的健腦食物以及必要的日常食物，就能同時得到各種礦物質和維生素。因此，飯野節夫認為以結構脂肪（不飽和脂肪酸）為中心的營養法就是健腦法的基礎。腦細胞的幹物質主要是由不飽和脂肪酸和蛋白質構成的，其中脂肪類占重要地位。
脂肪酸按化學結構分類可分為飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸，其分布對高血脂及動脈粥樣硬化發病率起著重要的作用，攝取飽和脂肪酸過多就會形成膽固醇的基質，而且也是肥胖症和腦溢血等疾病的禍根。構建聰明大腦的重要材料是碳鏈長的不飽和脂肪酸。動物性食物中含不飽和脂肪酸較多，且碳鏈長。動物本身不能製造出不飽和脂肪酸，而主要來源於植物。植物的種子含有亞油酸，葉子含有亞麻酸，亞油酸和亞麻酸是人體不能合成的不飽和脂肪酸，必須由食物脂肪供給。草食性動物吃了植物，把其中的亞油酸和亞麻酸吸收到自己的細胞結構內，再將碳鏈擴大。形成更為複雜的長鏈不飽和脂肪酸。而肉食性動物以草性動物為食，把碳鏈長的不飽和脂肪酸又吸收進自己的細胞結構中，使碳鏈加長，結構複雜化了，所以肉食動物比草食動物具有更高的健腦功能。食物鏈的終主是人類，人吃了肉食動物，會使不飽和脂肪酸碳鏈更長。所以，我們應當吃一定量的肉類食物。不是吃那些肥肉，而是應該食用動物的肝、腎、心、腦，這些食物比瘦肉含有更多的不飽和脂肪酸，還有維生素和礦物質。
一般來說，動物油以飽和脂肪酸為主，植物油以不飽和脂肪酸為主，我們最好在飲食中以植物油為主，以增強腦機能。
（二）蛋白質
蛋白質是人體生命活動的基礎物質，沒有蛋白質就不能形成人體的組織和器官。腦的機能活動與蛋白質密切相關，神經元中的尼氏小體就是以高速轉換的蛋白質為主要成分的物質。蛋白質也是人體內細胞各種膜結構的組成成分，有執行信息傳遞的功能，在人的識別、神經衝動、記憶等方麵起著重要作用。增加食物中蛋白質的含量，就能增加大腦皮層的興奮和抑製功能，從而提高學習效率和效果。
世界著名神經化學家喬治·昂加爾指出：記憶力是由“多肽”組成的化學物質。“肽”是由蛋白質水解產生的分子較小的次級衍生物，許多氨基酸分子縮合而失去一部分水所形成的物質叫多肽。氨基酸能構成多種不同的蛋白質，有些蛋白質是酶，有些是激素。有些氨基酸人體自己能合成，稱為非必需氨基酸。有8種氨基酸必須由食物供給，人體本身不能合成。稱為必需氨基酸，包括：異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸。食物中必需氨基酸的含量對身體的健康影響很大，當必需氨基酸供給不足或不平衡時，蛋白質合成減少，也會出現蛋白質缺乏的症狀。因此，我們每天必須用一定量的蛋白質。
蛋白質營養不良對中樞神經係統的影響在幼年時表現得很明顯，可導致智力發育障礙，身體發育遲緩，消瘦及體重過輕；成人則易於疲倦，患貧血症，體重下降，甚至肌肉萎縮。蛋白質對大腦的智力活動有著重要的意義，所以應在食物中保證蛋白質的供給。
（三）糖類
腦活動的能源依賴於血液循環輸送來的葡萄糖和氧。身體其他器官可以利用自身的各種能源物質（如脂肪、氨基酸、糖類）來產生熱能，而神經係統中含糖量很少，腦內儲存的葡萄糖及糖元僅夠維持幾分鍾正常活動，必須靠血液隨時補充葡萄糖。因此，人腦對血糖濃度的波動極為敏感，每天約需116∽145克糖。當血液中葡萄糖含量降低時，腦的能量供應減少，耗氧量下降，這時輕者會感到疲倦，不能集中精力學習，重者會發生昏迷，因此，每天保證充足的葡萄糖供應，對於保證腦的良好工作狀態是非常必要的。
（四）維生素
維生素既不是構成身體組織器官的原料，也不是供應熱量的物質，但它卻是維持人體代謝所必需的物質。維生素對神經係統也有很大作用。維生素B1，和尼克酸都是糖代謝過程中酶的輔助因子，可影響大腦中能量的供應，缺乏時可引起記憶減退、思維遲鈍。維生素B6。可參與蛋白質和脂肪的代謝過程，缺乏時可導致腦發育受阻及智力發育遲鈍。維生素B2可維持機體健康，促進生長發育。維生素B12有促進核酸和蛋白質的合成、促進脂類的合成和利用、加速細胞呼吸等作用。維生素C可普遍改善機休細胞的氧化還原反應。維生素D可調節鈣和磷的正常代謝。