做的時候武元慶才現竟然缺少頂頂重要的一個配料白糖。ＷｗＷＣＯＭ
貞觀元年這個時候是沒有白糖的。
中國是世界上最早製糖的國家之一，在西周時就已有飴糖，《詩經·大雅》中有“周原膴膴，堇荼如飴”的詩句。意思是周的土地十分肥美，連堇菜和苦苣也象飴糖一樣甜。
就連成語中也多有關於飴糖的，比如甘之如飴，含飴弄孫。
飴糖被認為是世界上最早製造出來的糖，是一種以米（澱粉）和以麥芽經過糖化熬煮而成的糖，呈粘稠狀，俗稱麥芽糖。
而飴糖是做不出白糖來的。
除了飴糖，另一種就是蔗糖，東周的時候就有了甘蔗的種植記載。
公元前4世紀的戰國時期，已有對甘蔗初步加工的記載。屈原的《楚辭·招魂》中有這樣的詩句：“胹鱉炮羔，有柘漿些”。這裏的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。
西晉陳壽所著的《三國誌·吳書·孫亮傳》中，有“亮使黃門以銀椀並蓋，就中藏吏取交州所獻甘蔗餳……“的記述。。甘蔗餳是一種液體糖，呈粘稠狀。
到了後來製糖工業繼續展已經可以製出晶體糖也就是砂糖，但脫色工藝卻不夠，隻能製出紅糖或者叫黑糖。
武元慶早在剛穿越過來做糖醋裏脊之類菜的時候就現沒有白糖，但做菜嘛，沒有白糖紅糖也是可以代替的，味道差的也不是很大，所以也就沒有太在意。
可這做罐頭沒有白糖就不行了，如果不放糖就會沒味也不容易保存，但如果放紅糖那味道又差的太遠。
所以，擺在武元慶麵前的最大問題就是如何得到白糖。
不過，作為資深宅男，最大的好處就是時間多，看的書多知道的東西多。
後世武元慶看的時候就老見有到了古代製糖的橋段，但寫的太簡單，所以他專門到往上找過資料看過的。
土法製出白糖，最重要的就是黃泥法的出現。
根據《工開物》中的記述如下：“去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內，溜內盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐。
這個記述太過簡單，模糊不清，不過裏邊的配圖，武元慶知道了具體的步驟，第一個階段就是蓋泥，先把壓榨出的甘蔗汁加熱蒸煮，濃縮到粘稠狀後，到在一個漏鬥形狀的瓦缽器皿裏，當然事先要用稻草把下邊的口封住。經過幾時間，瓦缽的下邊就被結晶出的砂糖給堵塞住了。這時候就把這個漏鬥狀的瓦缽架在大甕或者鍋上邊，然後將做好的黃泥餅也就是黃泥土胚均勻壓到粘稠的糖漿上邊，然後黃泥就會慢慢的滲入糖漿中，這個滲入的過程也就是脫色的過程，各種有色的物質都會被吸附到黃泥上邊。等黃泥最終緩緩下沉到最底部的時候，也就是脫色完成的時候。
然後拔掉塞口的稻草，泥漿就會從下端口部流到下邊的容器裏。
等泥漿流幹淨，瓦缽裏邊剩下的就是糖了。中上層是脫色的上品白糖，底部的是有色的黑糖或者紅糖。
知道具體製糖的方法，做出白糖對武元慶來就不是難事。
為了製出白糖，武元慶把長安城裏所有的製做蔗糖的作坊都買了下來。
他雖然沒想著專門明什麼東西賺什麼大錢，但既然做罐頭需要稍帶製作白糖，那就把製作銷售白糖當做武家一項極為重要的產業來做好了。