3.製作的關鍵是：雞蛋放入盆內攪勻再加水,不然蛋液攪不勻,蒸熟蛋羹易沉澱,沾盆底。還要注意加涼開水或溫開水,千萬不能加涼水,否則蒸熟的蛋羹易起蜂窩。
魚泥
【原料】淨魚肉100克,精鹽1克,白糖1克。
【做法】
1.將收拾幹淨的魚放入開水中,煮後剝去魚皮,除去魚骨刺後把魚肉研碎,然後用幹淨的布包起來,擠去水分。
2.將魚肉放入鍋內,加入白糖、精鹽攪勻,再加入200p克開水,直至將魚肉煮軟即可食用。
3.製作的關鍵是：用新鮮的魚做原料。一定要將刺除淨,把魚肉煮爛。
什錦蛋羹
【原料】雞蛋10個,海米25克,番茄(或鮮番茄)125克,菠菜末125克,香油3克,水澱粉15克,精鹽8克。
【做法】
1.將雞蛋磕入盆內,加鹽4克和1千克溫開水攪勻待用。
2.鍋內加水,放在旺火上燒開,把雞蛋盆放入屜內,上鍋蒸15分鍾,成豆腐腦狀待用。
3.炒鍋內放入1.5千克清水,水開後放入海米末、菠菜末、番茄醬或西紅柿末、精鹽4克,勾芡淋入香油即成。
4.此羹的特點是：色澤鮮豔,質軟嫩,味鮮美,營養豐富,此菜適宜8個月以上的嬰兒食用。
5.製作的關鍵是：蛋液內要加涼開水或溫水,不能加涼水。蒸時用旺火,防止蒸過火,蒸老。勾什錦汁時不能放醬油,芡不要勾得太稠。吃時芡澆蛋羹上。
魚肉末
【原料】淨魚肉100克(鯉魚、草魚均可),精鹽互克。
【做法】
1.將魚肉去皮、去骨刺,放入盤內,上鍋蒸熟。
2.將魚肉取出搗爛,加少許鹽拌勻即可。
3.同爛米粥或麵片一起食用。
4.此菜的特點是：軟嫩,味鮮,營養豐富。
5.製作的關鍵是：做此菜要用新鮮的魚,必須把魚刺剔淨。
肝末
【原料】生豬肝500克,醬油50克,鹽5克,蔥2段,薑2片,大料2瓣,花椒10粒。
【做法】
1.將豬肝洗淨,放入鍋內,加入開水(要浸過豬肝)、大料、花椒、蔥段、薑片、精鹽,開鍋煮熟後撈出。
2.將熟豬肝剁成極細的顆粒,即為肝末。
3.製作的關鍵是：豬肝上火後,火不能太大,否則容易將皮煮壞。另外,將豬肝煮熟即可,煮的時間不要過長,以免煮老,一般煮30分鍾較為適宜。
山楂水
【原料】山楂片500克,白糖100克,開水1.5公斤。
【做法】
1.將山楂片用涼水快速洗淨,除去浮灰,放入盆內。
2.將開水沏入盆內,蓋上蓋門上,至水溫下降到微溫時,把山楂水盛入杯中,加入白糖,攪至白糖溶解,即可飲用。
3.山楂的特點：生津止渴,酸甜適口,消食健胃。對增添嬰兒的食欲大有益處,此水適宜5個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵：山楂片要迅速用水衝淨,否則,衝慢了山楂片一變軟,就洗不幹淨了。沏山楂片的水要用開水,晾溫後飲用。
蛋黃泥
【原料】雞蛋10個,精鹽2克,開水少許。
【做法】
1.將雞蛋洗淨,放入鍋中煮熟,剝去蛋殼,除去蛋白,取蛋黃,加入少量開水,用匙攪爛即成。
2.也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等(略加一點鹽或糖)調成糊狀,即可食用。
3.蛋黃泥的特點：軟爛適口,微鹹,營養豐富。喂給嬰兒既可營養大腦,又可滿足嬰兒對鐵質的需要,此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵：要選擇鮮蛋做原料。煮時要涼水下鍋,這樣不易煮破。煮好的要立即用涼水浸泡一下,這樣易去皮。
三色肝末
【原料】豬肝50克,蔥頭100克,胡蘿卜扣克,西紅柿50克,菠菜25克,精鹽5克,肉湯適量。
【做法】
1.將豬肝洗淨切碎;蔥頭剝去外皮切碎;胡蘿卜洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;菠菜擇洗幹淨,切碎待用。
2.把切碎的豬肝、蔥、胡蘿卜放入鍋內加肉湯煮熟,最後加入西紅柿、菠菜、精鹽,繼續煮片刻即成。
3.此菜的特點：此菜有紅、白、綠、黑等,頗為美觀,營養全麵,此菜適宜5個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵：菜、肝下鍋不要煸炒,必須加湯煮。西紅柿、菠菜不能下鍋過早。
蛋黃羹
【原料】煮雞蛋黃5個,肉湯200克,精鹽3克。
【做法】
1.將熟蛋黃放入碗內研碎,並加入肉湯研磨至均勻光滑為止。
2.將研磨好的蛋黃放入鍋內,加入精鹽,邊煮邊攪拌混合。
3.此羹的特點：軟嫩,鮮香,此菜適宜3個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵：蛋黃要研碎、研勻,不能有小疙瘩。
雞肝末
【原料】雞肝150克,雞湯200克(無鹽),醬油10克,蜂蜜10克。
【做法】
1.將雞肝洗淨,放入鍋內稍煮一下,除去血後再換水煮10分鍾,然後把雞肝外的薄皮剝去,切成末待用。
2.將雞肝末放入鍋內,加入雞湯稍煮一會兒,加入醬油和蜂蜜入味即成。
3.特點：味甜鹹,營養極為豐富,此菜適宜6個月以上的嬰兒食用。
4.製作關鍵：雞肝放入鍋內加水煮,必須換水,去掉血。待雞肝煮熟後再切成碎末,做好後不能太甜或太鹹,應使其具有淡淡的甜、鹹味道。
肉末卷心菜
【原料】豬肉末150克,卷心菜100克,淨蔥頭50克,植物油見克,醬油10克,精鹽6克,水澱粉15克,蔥、薑末各5克,水150克。
【做法】
1.將卷心菜用開水燙一下,切碎;蔥頭切成碎末待用。
2.將油放入鍋內,熱後下入肉末煸炒斷生,加入蔥薑末。
3.醬油攪炒兩下,加入切碎的蔥頭、水,煮軟後再加入卷心菜稍煮片刻,加入精鹽,用水澱粉勾芡即成。
4.此菜的特點：軟爛,鹹香,營養豐富。