5.製作的關鍵是：麵片要小一點,要煮爛。蛋液要往開鍋的地點淋,這樣淋出的蛋片整齊、美觀。
雞蛋麵片湯
【原料】麵粉400克,雞蛋4個,青菜200克,香油15克,醬油20克,精鹽10克,味精3克。
【做法】
1.將麵粉放盆內,加雞蛋液,和成麵團,揉好擀成薄片,切成小象眼塊待用;菠菜擇洗幹淨切末。
2.將鍋內倒入適量水,放在火上燒開,然後把麵片下入,煮好後,加入菠菜末、醬油、精鹽、味精,滴入香油即成。
3.製作的關鍵是：此麵片是用雞蛋和麵,如雞蛋少,可加少許水調勻。麵擀得要薄,片切得要小,要煮爛。
水果藕粉
【原料】藕粉200克,桃、楊梅罐頭300克。最好是新鮮水果,清水300克。
【做法】
1.將藕粉和水調勻;水果切成末待用。
2.將藕粉倒入鍋內,用微火慢慢熬煮,邊熬邊攪拌,直到熬至透明為止,最後加入切碎的水果,稍煮即成。
3.此藕粉的特點是：味香甜,易於消化吸收,營養豐富,適宜5個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：水果一定要洗淨、切碎,最好用小勺刮成水果泥。另外,在熬藕粉時注意不要糊鍋。
蜂蜜藕粉
【原料】藕粉200克,蜂蜜50克,清水800克。
【做法】
1.將藕粉研細,不要有小疙瘩,然後將藕粉和水調勻待用。
2.將調好的藕粉倒入鍋內,用微火慢慢熬煮,注意不要粘鍋,邊煮邊拌,直至透明糊狀為止。停火後加入蜂蜜。
3.此藕粉的特點是：香甜味美,易於消化吸收,營養豐富,透宜5個月以上的嬰兒食用。
4.製作的關鍵是：藕研細,不要有小疙瘩。邊熬邊攪拌,防止巴鍋。
荷包蛋
【原料】雞蛋1個,肉湯1小碗,芹菜末、鹽少許。
【做法】
1.把肉湯倒入鍋中加熱,開鍋後放少許鹽,並將火關小。
2.把雞蛋整個打入肉湯中,煮至蛋白已將蛋黃包好的半熟狀,撒入少許芹菜末即可。
肉鬆飯
【原料】軟米飯1小碗,雞肉或其他肉末1大匙,白糖、醬油、酒、植物油各少許。
【做法】
1.鍋內放植物油,油熱後把肉末放入鍋內,加入白糖、醬油、酒,邊炒邊用鏟子攪拌使其均勻混合。
2.炒好後放在米飯上麵,然後切一片花形的胡蘿卜放在上麵作為裝飾。
蛋餃
【原料】雞蛋1個,雞肉末1大匙,青菜末1大匙,鹽、植物油少許。
【做法】
1.將平底鍋內放少許植物油,油熱後,把雞肉末和青菜末放入鍋內炒,並放入少許鹽,炒熟後倒出待用。
2.將雞蛋調勻,平底鍋內放少許油,將雞蛋倒入攤成圓片狀,待雞蛋半熟時,將炒好的雞肉和青菜倒在雞蛋片的一側,將另一側折疊重合,即成蛋餃。
青菜肉餅
【原料】肉末2大匙,青菜末2大匙,酒、糖、醬油、植物油少許。
【做法】
1.將肉末放鍋內,加2小匙水,放火上用微火煮熟時加入少許醬油、糖、酒調勻。
2.鍋內放植物油,油熱後肉末倒入,炒片刻後,將青菜末倒入一起炒,炒熟即可。
蒸魚丸
【原料】魚茸2大匙,胡蘿卜、扁豆各2大匙,肉湯、醬油、澱粉、蛋清各少許。
【做法】
1.將魚茸加入澱粉和蛋清攪拌均勻並做成魚丸子,然後把魚丸子放在蒸鍋中蒸。
2.將胡蘿卜切成小方塊,扁豆切成細絲,放入肉湯中,加少許醬油煮。
3.胡蘿卜煮熟後加入澱粉勾芡,澆在蒸熟的魚丸子上。
肉湯燜魚
【原料】小魚1條,蔥頭、西紅柿各1大匙,扁豆2～3根,肉湯、植物油、鹽、麵粉各適量。
【做法】
1.把小魚切成小塊,塗上薄薄的一層麵粉。
2.在平底鍋內放植物油,燒熱後把魚放入煎好備用。
3.把切碎的蔬菜放入鍋內炒,並加入肉湯,再把煎好的魚放入鍋內一起煮,熟時加入少許鹽,使其具有淡淡的鹹味。
太陽豆腐
【原料】豆腐1/6塊,雞蛋1個,鹽、香油少許。
【做法】
1.將豆腐在開水中煮後,去除水分,研碎。
2.雞蛋的蛋清、蛋黃分開,將蛋清與碎豆腐混合後加入少量水,向一個方向反複攪拌,加入少許鹽,將整個蛋黃放在中間,上鍋蒸約7～8分鍾,再滴上幾滴香油即可。
什錦豆腐糊
【原料】豆腐1/6塊,煮後切碎的胡蘿卜綠葉菜各1大匙,雞肉或其它肉末1/2大匙,調勻的雞蛋、肉湯各3大匙,白糖、醬油少許。
【做法】
1.將豆腐放在開水中煮好後去掉水分,切成小方塊。
2.將肉放入鍋內,加入肉湯、白糖,醬油,再把豆腐和切碎的蔬菜放入鍋內,煮至收湯為止。
3.將調勻的雞蛋倒入,並不斷攪拌,使菜成糊狀即可。
豆腐
【原料】豆腐2大匙,調好的雞蛋1個,青菜末、鹽、香油少許。
【做法】
1.將豆腐放在開水中煮後控去水分,研成末。
2.與調好的雞蛋混合,放少許鹽和水,微火蒸7～8分鍾,蒸好後撒上青菜末,滴幾滴香油。
拌茄泥
【原料】小個兒茄子半個,芹菜末1小匙,香油、鹽少許。
【做法】茄子切成幾塊,蒸熟後研成茄泥,涼後放入芹菜末、少許鹽及香油拌勻即可。
牛奶糊
【原料】牛奶2/3杯,麵粉5克,黃酒5克,肉湯1/3杯。
【做法】
1.在較厚的鍋內放入黃油使其溶化,再放入麵粉,用微火炒10分鍾(注意不要炒糊)。
2.停火後加入肉湯和牛奶,攪拌混合均勻,再上火煮至水比較少為止。
鮮橘汁
【原料】白糖、鮮橘子適量,溫開水各適量。