伊利：從源頭保障安全
兩化融合
作者：孫傑賢
乳製品安全是個永恒的話題。如何才能讓老百姓喝到安全、高質量的牛奶？伊利的經驗是——科學嚴格的管理比技術和設備更重要。
具體到每一頭牛
中國乳製品的問題，歸根結底還是在奶源上，這也是伊利公司食品安全戰爭的關鍵環節。在奶源基地管理和原奶生產、運輸管理中，由於管理對象分散於廣大的農村牧區，信息化就成為管理中不可或缺的工具。在整個管理過程中，依托於移動通訊和網絡技術的發展，信息化的身影無處不在，以信息化帶動工業化已經成為伊利公司一個堅定的信念。
伊利公司的奶源基地和原奶生產、運輸過程管理活動中主要涉及到的管理對象包括：奶牛、生產過程、運輸過程、以及整個過程的管理者——員工。
對於奶牛的管理，伊利公司主要考慮如何對每一頭奶牛建立完善的電子檔案，完整記錄其從出生到最後淘汰的全部過程，從而對管理提供必要的數據分析。首先建立了專業的信息管理係統，對奶牛的基礎檔案、譜係、日常飼喂、保健、疫病防治、生產性能等各方麵情況進行詳細記錄。為了更好的區別每一頭奶牛，伊利公司對奶牛使用了RFID電子耳標設備，並在係統中進行記錄，用於日常管理和擠奶生產時對每一頭奶牛的自動識別。在奶牛進入擠奶係統擠奶時，擠奶係統前端的RFID讀取設備讀取奶牛電子耳標中的信息；當奶牛進入擠奶位時，係統自動將擠奶位和奶牛電子耳標（編號）進行對應，並將擠奶位的電子計量數據自動傳輸到擠奶係統控製係統，完成整個擠奶計量過程。
對於沒有自動計量裝置的擠奶係統，特別是針對單個的農戶養殖，伊利公司利用智能手機係統，在手機上開發了奶量上傳業務係統。當奶戶的奶牛在奶站擠奶完畢，奶站業主將奶戶編號和奶量輸入到手機係統中，相關數據利用移動通信網絡上傳到公司服務器。公司服務器接收到數據後，自動通過短信平台將奶戶奶量發送到奶戶手機中，由奶戶完成與奶站業主的確認。
對於原奶生產過程，為了保證食品安全的監管需要，伊利公司在飼養、擠奶、製冷和裝車區域安裝了視頻監控係統，用於全程監控，實時記錄和及時發現生產過程中存在的問題並進行整改處理。對於原奶運輸過程，不但對運輸車輛安裝了GPS定位係統，同時還對重點監控部位安裝了視頻拍照係統。如果原奶在運輸過程中車輛出現了異常情況，則監控係統會通過移動通信網絡將這些異常圖像拍照傳送給監控部門知曉，實現了所有運輸過程中的實時監控，保證了原奶運輸的透明化管理。目前，伊利公司全部的原奶運輸車輛（2000多輛）都完成了係統安裝。
在此基礎上，伊利公司部分地區進行了RFID電子鉛封技術的應用。在原奶運輸車輛上需要進行鉛封處理的地方使用電子鉛封代替傳統的塑料拉杆鉛封。當運輸過程中任何時候發生鉛封打開的情況，車載係統都會實時將信息發送到公司管理者進行報警。公司員工會根據報警信息對相關情況進行重點核查，避免存在問題的原料奶進入工廠生產車間。
在完善管理整個生產過程的同時，伊利公司也對過程的管控者——員工進行了完善的管理：伊利公司對員工的工作車輛安裝GPS定位係統，用於記錄監管過程；同時將遠程無線考勤係統安裝到偏遠的農村牧區，保證監管員工的監管到位。