土豆中富含大腦組織所需要的維生素C，可以促進大腦的細胞發育以及智力水平的發展。同時，土豆中還含有人類大腦最佳的能量來源葡萄糖，因為血腦屏障是人類大腦中的一個保護機製，此屏障隻允許葡萄糖通過，土豆經分解後恰好得到的就是葡萄糖。
肉炒三丁
材料：土豆丁、豬瘦肉、胡蘿卜丁、白菜丁各50克。
調料：生抽、鹽、料酒、蔥末、高湯、植物油、水澱粉。
做法
1將土豆丁、胡蘿卜丁用油炸熟；豬瘦肉洗淨，切塊用水澱粉和部分鹽上漿，入油鍋滑散，撈出。
2油鍋燒熱，熗香蔥末，放全部材料煸炒，加剩餘調料炒熟即可。
糯米寶葫蘆
材料：土豆泥500克，糯米粉50克，雞蛋2個，韭菜、蓮蓉餡、麵包屑各適量。
調料：植物油、白糖。
做法
1雞蛋磕入碗中，打散成蛋液。
2土豆泥加蛋液、糯米粉、白糖揉成泥團，包入蓮蓉餡製成上小下大的葫蘆形，在葫蘆中間紮上韭菜，製成生坯。
3鍋內放油燒熱，取葫蘆生坯，刷上蛋液，裹上麵包屑放入，炸成金黃色盛出裝盤即可。
營養功效
此品富含糖質、維生素和礦物質、膳食纖維等，其中維生素對大腦發育起著十分重要的作用。
牛奶土豆泥
材料：土豆1個、牛奶250毫升。
調料：白糖。
做法
1土豆用清水洗淨，去皮，切成小塊備用。
2鍋置火上，加入適量清水，放入土豆煮20分鍾，土豆熟後撈出，放入大碗中用勺子碾壓成泥。
3將牛奶倒入另一鍋中煮沸。
4牛奶倒入土豆泥中，加入白糖，攪勻即可。
土豆泥餅
材料：土豆100克、麵粉200克、雞蛋2個。
調料：植物油、鹽。
做法
1土豆洗淨、蒸熟、去皮、搗成泥狀，加入雞蛋液、鹽、麵粉揉在一起，做成10個圓形的等份餅坯。
2鍋中加油燒熱，把土豆餅坯逐個放到油鍋裏炸1分鍾撈出。
3將油鍋繼續加至七成熱時，再將土豆餅坯放進去，再炸半分鍾，至兩麵呈金黃色即可。