8. 那些勾起你饞蟲的聲音：吃麵條聲音來自全劇組
2014《舌尖2》吃貨集結號
（編輯/綠茶）
問：看來擬音是非常細致的工作。很多聲音是之前現場有收音，再根據現場聲音來擬音，還是憑經驗和想像力？
王同：其實，聲音分為真實聲音和藝術聲音兩種。有一些生活中常見的，我們就可以根據實際來製作。但是，有一些是你不可能聽到的，比如麵粉團發酵膨脹。當時拍攝這個鏡頭時用了逐格拍攝的方法，讓發酵幾秒鍾就膨脹起來，這個過程當然是虛擬的，但卻是我們渴望聽到的聲音，這會讓觀眾感受到發酵過程的神奇，看到鬆軟的麵團，逐漸變大，引起食欲。
對於陳曉卿導演來說，這個片子不僅僅是一個勾引大家饞蟲的影片，更多的是希望讓觀眾看到中國民間的飲食文化，以及通過飲食文化對中國人的智慧和生存狀態有所感悟。因此，音效製作就承擔了兩個作用，一個是讓大家仿佛可以聞到，吃到；一個是盡量還原現場，帶觀眾到廚房裏去，到村落裏去，到市集裏去，到大海上去。
問：在音效方麵，我們有沒有這方麵高科技的設備呢？
王同：生活音效基本上都是來自於生活，我們用的東西也都是我們常見的東西，比如說木桶、臉盆等。隻不過需要仔細分析物件的發聲特征：一個是振動方式，一個是共鳴方式。這兩點相近，也就差不多能夠模擬出來想要的聲音，因為在現場錄出來的聲音和錄音棚裏出來的聲音是不同的。
但這些還遠遠不夠，現場聲音嘈雜，但更自然，錄音棚裏出來的聲音幹淨，問題卻出在這個“幹淨”上，會讓觀眾覺得這個聲音“跳”出了整體環境，太假。所以，你所說的高科技這時就用上了，這就是效果器。當然，效果器是常用設備，是對聲音進行變形處理製作的。應該說，所有的擬音都會經過效果器。
舉個例子，片中有一大鍋豆漿，我們實在沒有辦法在錄音棚裏去搞那麼一大鍋熱豆漿 ，再把它倒進另外一個鍋裏。我們也不可能用水代替，因為這個聲音是不對的，水的黏稠度不如豆漿。所以在對著畫麵倒水之後，需要處理這個聲音素材，對頻段處理，對調值處理等，處理之後要讓它聽起來好像是很黏稠的液體。
有一些是可以模擬的，有一些不能。比如扔魚是可以的，魚身上有黏液，有重量感。我們找一塊差不多大的木頭，包在濕抹布上，扔在地板或者鐵板上。當然，抹布的含水量需要控製好，不然會顯得像扔碎豆腐。而有一些是不能模擬的——比如第二集裏麵的吃麵條，我們不能找到替代的方式，於是我們中午所有人的午飯訂的都是麵條，在錄音棚裏吃麵，收集聲音。一個人吃飽了，另一個人繼續進去吃，隻需要將麥克風的擺放位置、距離控製好，也就可以了，不用再進行複雜的技術處理。
（來源：網絡綜合）