幼兒的喂養特點
2歲以後的寶寶，應該逐漸增加食物的品種，使其適應更多的食物。應攝入充足的含碘食物如海帶、紫菜等。碘是製造甲狀腺素所必需的元素，甲狀腺素可調節人體新陳代謝，促進神經係統的功能和發育。兩歲的寶寶，乳牙則出齊或未完全出齊，咀嚼功能仍然很弱，據我國嬰幼兒營養專家研究，6歲時的咀嚼效率才達到成人的40%，10歲時達75%。因此，在製作幼兒膳食及各種肉、菜等時，均要細碎、飩爛才易於幼兒咀嚼。
幼兒膳食的種類及製作方法
幼兒期膳食的主要特點是從嬰兒期以乳類為主，食物為輔，轉變為以食物為主，乳類為輔。膳食的烹調方法及采用的食物也越來越接近家庭一般膳食。但這種改變應與幼兒消化代謝功能的逐步完善相適應，不能操之過急，以免造成消化吸收紊亂。
幼兒的膳食中，必須有足夠的熱能和各種營養素。各種營養素之間應平衡關係。蛋白質、脂肪與碳水化合物供給量的比例為1：1.2：4，不能失調。如斷乳後隻給幼兒白粥，或白飯泡菜湯，則蛋白質脂肪供應不足，生長發育增長遲緩，抗病力也低；如隻注意多供給幼兒蛋、乳、肉類高蛋白食物，則碳水化合物供應不足，往往不能保證能量需要。有些幼兒很少吃蔬菜、水果，則會引起鈣鐵等礦物質和維生素缺乏。總之，斷奶後的幼兒，在照顧消化能力的前提下，膳食構成應做到數量足、質量高、品種多、營養全。
為嬰幼兒製訂正確的膳食計劃
為了滿足幼兒機體生理需要，必須保障膳食中有足夠的熱能和各種營養素，同時各種營養素之間的比值要符合生理需要，即供給平衡膳食。另一方麵應進行合理的烹調，合理製訂膳食計劃。
膳食計劃應考慮三個方麵：
按營養素需要選擇每日所需要的食品種類、數量以及相互間的正確比例關係。
合理地計劃膳食。
健全合理的膳食製度。
按幼兒消化功能的特點，根據實際情況、當地供應情況、飲食習慣製訂食品種類和數量的計劃。
計劃膳食的食物種類包括如下四類。
糧食類是熱能的主要來源，並提供各種維生素和無機鹽。
肉類和豆類食品，肉類食品和豆類食品可以提供優質蛋白質。同時也是無機鹽和一些脂溶性維生素的來源。
蔬菜、水果類是維生素和無機鹽的主要來源，也是體內酸堿平衡的物質基礎，還供纖維素，有利代謝廢物的排出。
油脂類主要是烹調用油。可以增加食物的美味，並供給一部分熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收。
合理的膳食製度包括合理的就餐時間安排、就餐次數和每餐的熱量分配，保證消化係統的健康發育。
調配幼兒膳食時要注意的問題
幼兒期仍然處於生長發育期，由於活動量較嬰兒期增大，仍需要供給營養豐富的食物，以滿足生理功能的需要。故調配幼兒的膳食時應注意以下幾方麵的問題：
要注意供給幼兒足夠的營養，以保證小兒正常生長發育的需要。
要注意合理搭配食物。膳食三大營養素（蛋白質、脂肪、糖）的比例應為1：4：5.
蛋白質、脂肪、糖供熱能分別占總熱能的12%～15%、20%～30%、60%～70%。膳食中的優質蛋白質（動物性蛋白質、豆類蛋白質）的比例占蛋白質總量的1/3～1/2.
各餐熱能分配要合理，早餐占一日總熱能的20%～25%、午餐占30%～35%、晚餐20%～25%、午點10%～15%。
食物在加工烹調時要盡量減少營養素的損失。
食物要求適合小兒的生理特點和心理要求，做到多樣化、形美、色協調、味可口、有香氣。注意飲食衛生。
幼兒膳食的喂養方法
幼兒飲食要定時、定量。食物在胃內停留時間為4小時～5小時，所以每餐的間隙以4小時為宜。1歲～1.5歲的幼兒，每日可進餐5次（三餐兩點）。1.5歲～3歲的幼兒，每日可進餐4次（三餐一點）。不要額外加餐或給點心，不要隨意給吃糖果和零食。隻要作息時間有規律，早睡早起，幼兒在清晨胃內基本排空，食欲正常，就應當用早飯，而不是“早點”，並且應該是熱量充足、營養豐富的一餐飯。午餐比早餐和晚餐更要豐富一些；晚餐則宜少用高糖和肥膩的動物性食品，以免熱量蓄積導致肥胖，或蛋白質過量刺激神經係統使睡眠失常，而多用些植物性食品，特別是多吃些蔬菜、水果及每晚一杯牛奶，有助於睡眠。要培養幼兒吃多樣化食物的習慣，避免挑食及隻吃幾種食物。每當給一種新的食物時，要說明為什麼吃這種食物。或者改變花樣和烹調方法，以引起幼兒食用這種食物的興趣。如小兒不愛吃青菜，可做成包子、餃子、菜餅等。不要在吃飯前或吃飯時責備孩子。有的孩子如果過了時間還沒有吃完（一般應在30分鍾左右吃完），經過多次耐心勸導，還故意拖延時間，到時可將飯菜拿走，不再讓他繼續撥弄。幼兒1頓～2頓吃不飽不要緊，這頓投吃，下頓自然會好好吃。不要因為這頓沒吃好，就在正餐之外給吃零食，這樣就會養成正餐不好好吃。專吃零食的壞習慣。