正文 第17章 秋季飲食保健(3)(1 / 3)

這種說法是不正確的,空腹吃柿子易患胃柿石症,柿子中的鞣酸、果膠等成分會在胃酸的作用下形成硬塊,無法排出時就會滯留在胃中形成胃柿石,所以,柿子宜在飯後吃。

柿子不可以與含高蛋白食物同食。

中醫認為,蝦蟹與柿子都屬寒性食物,故而不能同食。從現代醫學的角度來看,含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下,很易凝固成塊,形成胃柿石。

秋季是柿子成熟的季節,孕媽咪可以多吃些柿子。

這種說法是不正確的,柿子所含鞣酸易與鐵結合,會妨礙鐵的吸收,有缺鐵性貧血的孕媽咪不要吃,而且空腹吃太多,易有嘔吐、惡心現象,食用時盡量不要同時吃酸的食物。

柿子的食療方法

柿果味甘澀、性寒、無毒。柿蒂味澀,性平,入肺、脾、胃、大腸經。柿子有清熱潤肺,生津止渴,健脾化痰的功效,主要食療法有以下幾種。

柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害,能夠醒酒解醉。

柿子含有黃酮甙,可降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,且能活血消炎,改善心血管功能,防治冠心病、心絞痛。

柿內含有大量的維生素及碘,能治療因缺碘而導致的地方性甲狀腺腫大。

柿子含有大量的有機酸和鞣質,能幫助胃腸對食物進行消化,增進食欲,又因酸性收斂,故有澀腸止血之功,可用於治療血痢和痔瘡出血。

柿子含有大量水分、糖、維生素C、蛋白質、氨基酸、甘露醇等物質,能有效補充人體的養分及細胞內液,起到潤肺生津之效。

柿餅1枚,去皮生薑4克,先將柿餅橫切成兩半,生薑切碎夾在柿餅內,以文火焙熟,去薑吃柿餅或用柿餅15克,羅漢果1個,水煎服,每日2~3次。

清心潤肺的水果——梨

馬翠是一位孕媽咪,經過了炎熱的夏季,如今,秋風送爽,整個人都精神了不少,馬翠想在這涼爽的秋季好好補一補,將來生出的寶寶才夠健康。可是,秋季天氣幹燥,馬翠的嘴巴上起了很多的泡,連吃飯都成問題,還怎麼補呢?

婆婆告訴她,秋季要防秋燥,就應該多吃點秋梨,不過秋梨性涼,最好把她燉熟了吃。馬翠按照婆婆教的方法,用紅棗、秋梨、白蘿卜等燉成湯水服用,服用幾次後,馬翠的上火症狀得到了有效的緩解。

立秋剛過,天氣逐漸涼爽。經過漫長而炎熱的夏季,幹燥的人體需要滋潤,此時正是梨成熟的季節,夏末秋初食梨正當時,我國中醫認為,梨可入藥,有鎮咳止喘、清心降火的功效。梨可生食,也可熟食,搗爛飲汁,或切片煮粥均可。可用梨加蜂蜜熬製成“梨膏糖”,對患有肺熱久咳症的患者有明顯療效。

吃秋梨可以清熱降壓。秋梨被譽為“百果之宗”,是我國最古老的果木之一。質脆多汁,清甜爽口,醇香宜人。性甘寒微酸,可用於治療妊娠水腫及妊娠高血壓。

此外,還具有鎮靜安神、養心保肝、消炎鎮痛等功效,有防治肺部感染及肝炎的作用。常吃燉熟的梨,能增加口中津液,防止口幹唇燥,不僅可保護嗓子,也是肺炎、支氣管炎及肝炎的食療品。

不過需要提醒大家的是,梨屬涼性水果,凡患有脾胃虛寒、腹瀉、傷風感冒、糖尿病、消化不良以及產後婦女不宜食之。

梨含糖分高,其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,並含多種有機酸,故味甜,汁多爽口,香甜宜人。梨不僅能生吃,還可以入菜。下麵就給孕媽咪介紹幾種秋梨的吃法。

五汁蜜膏

去核鴨梨、白蘿卜各1000克,生薑250克,煉乳250克,蜂蜜250毫升。

①將梨、蘿卜、生薑洗淨切碎,分別以潔淨紗布絞汁,取梨汁和蘿卜汁放入鍋中,先以大火煎熬成膏狀,再加入薑汁、煉乳、蜂蜜攪勻,繼續加熱至沸,停火冷卻後裝瓶備用。

②每次用湯匙弄點,以沸水衝化(可加黃酒少許)飲服,每日2次。

此膏具有養陰清熱。潤肺止咳的功效。適用於肺結核,低熱,久咳不止,虛勞等病症。

蜜汁京糕雪梨絲

雪花梨兩個,京糕一塊(200克左右,稻香村有賣,也叫金糕),蜂蜜適量。

①雪花梨、京糕、蜂蜜提前放冰箱冷藏2小時以上(保證吃的時候口感是冰冰涼涼的)。

②雪花梨去皮,切絲(可以細些)。

③京糕切片再切絲。

④兩者拌勻,最後加入一小勺蜂蜜即可,可以不用放任何調料,酸甜合口。

能保護心髒,減輕疲勞,增強心肌活力,降低血壓;清心養肺,祛痰止咳,對咽喉有養護作用。

雪梨蛋奶羹

鴨梨1個,雞蛋1個,鮮奶半杯,冰糖適量。

①將鴨梨去皮去核,切成小薄片。

②將鮮奶倒入鍋中,放入梨片和冰糖,用小火煮至冰糖溶化、梨片變軟,晾涼備用。

③雞蛋打散,加入到熬好的鮮奶中。

④盛入深盤中,去掉表麵浮沫,用保險膜覆蓋入蒸鍋大火蒸15分鍾左右;取出去掉保鮮膜即可,晾涼吃味道更好。

幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣質運送到骨骼,清心潤肺。

秋季是梨豐收的季節,梨性涼味甘微酸,入肺、胃經,能生津潤燥,清熱化痰,民間有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說法。那麼,如何吃秋梨才更健康呢?

梨與開水相克。

梨性甘寒冷利,吃梨喝開水,必致腹瀉,這是因為一冷一熱刺激腸道的緣故。《本草綱目》中說“梨甘寒,多食成冷痢”。又說,“多食令人寒中萎困”,所以一忌多食,二忌油膩之物同食,三忌冷熱雜進。