餐桌上的小菜竟是血脂“清道夫”
食療茶坊
作者：蘇麗萍
高血脂是一個潛伏的“殺手”，它可以引起全身血管病變，也是高血壓的根本原因。當腦部血管出現症狀時，就會導致中風。但目前有研究發現，大家日常吃的早飯小菜紅豆腐乳，它含有的紅曲就是天然的血脂“清道夫”。
為此，記者采訪了南京中醫藥大學國家重點學科“中醫養生學”學術帶頭人、南京市中醫院謝英彪教授，他告訴記者，除了紅曲之外，日常餐桌上，還有幾樣食物也是清除血管垃圾的好食材。
早餐小菜中含有降脂神藥？
昨天下午，在第五屆中國紅曲文化節（江蘇站）暨2015年“南京大眾健康工程”心血管疾病公益防治計劃新聞發布會上，謝英彪主任表示，不少南京人喜歡在吃早餐稀飯中配上一種紅豆腐乳。有些人不敢吃，認為這是紅色素染色劑，其實這種紅色成分就是紅曲。
“這種成分大有來頭，它是天然的血管清道夫，能降血脂，很多人都不知道。”謝英彪教授如是說。而中國醫學科學院心血管病研究所曾經做過一項研究，調查了65家醫院的4800多名病人，每人接受平均4年的跟蹤觀察。
結果發現，紅曲使他們患冠心病的危險降低45%，患病後的死亡率也降低了33%。究其原因，紅曲充當了“血管的清道夫”角色，所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇，避免了血管脂肪的堆積產生動脈粥樣硬化。
紅曲可替代
辛伐他汀藥物
究竟什麼是紅曲呢？謝英彪教授告訴記者，其實紅曲就是紅曲菌與大米發酵後製成的純天然食品，狀如碎米，呈長卵形、類圓柱形或不規則的顆粒，外表棕紅色或紫紅色，有微酸氣味，用於食品著色，如叉燒肉和烤鴨的誘人紅色就少不了它。除了紅豆腐乳外，北京的小吃灌腸，無錫排骨等，裏麵都含有，紅曲可替代辛伐他汀藥物。
平時可多吃
燕麥、海帶
（1）燕麥
南京市中醫院藥劑科俞明霞主任中藥師告訴記者，燕麥中含有豐富的β葡聚糖和膳食纖維，可抑製人體對膽固醇的吸收，對調節血脂有很好的作用。而且，燕麥能帶來較強的飽腹感，使人長時間不餓。
推薦吃法：每天早晨起床，可以用開水泡，可以煮著吃，具有降糖降脂，潤腸養胃。可用其熬粥，再加些新鮮蔬菜，營養又美味。
（2）海帶
另外，俞主任表示，海帶不但是含碘較高的食物，還含有豐富的膳食纖維和膠質，其中的膠質成分幫助清理血液中的有害物質，如重金屬，具有排毒、淨化血液的作用。
推薦吃法：可以直接將海帶泡發後，製成涼拌海帶絲。不過，由於海帶屬於涼性，建議身體較寒、體質虛弱的人可以吃些海帶燉豆腐，經高溫加熱後，能中和海帶的涼性。