福滿樓是鼎鼎大名的酒樓，廚房裏的各種調味料自然少不了，所以林媛做起菜來超級省勁兒，隻是這燒火還是需要她自己費力氣的，幸好都是大火炒的，她在灶膛裏放了差不多的柴火，就準備開始了。
剛才燒火之前她已經用鹽和醬油把田雞肉稍微醃了一下，等她燒好火肉也差不多了。青蛙最好吃的地方無非就是田雞腿兒了，所以，雖然青蛙有不少，但是清理完能用到的肉就沒多少了，不過她還是決定做成兩道菜，一個爆炒田雞，一個麻辣田雞，兩道菜都是辣口的，做成辣的一個是因為辣口田雞最好吃，另一個原因，則是剛才她有留心過老煩吃飯時好像特別喜歡吃辣。
爆炒田雞最好做，她先在大鍋裏放了炒菜的油，等油熱了就把田雞肉倒了一半到鍋裏快速翻炒起來，等肉有些變白了，再把切好的辣椒段扔進去，另外她還放了幾個蒜瓣兒和幾根薑絲兒用來去腥。等肉炒的差不多了，她發現案台上竟然放著一大壇子黃酒，這可是好東西，林媛貪婪地嗅了嗅黃酒的香味兒，又往鍋裏倒了一大勺黃酒，這下鍋裏的香味兒更是濃鬱了，這下就等著臨出鍋的時候放點鹽調味兒了。
院裏劉掌櫃正跟福滿樓的大廚王師傅聊天，猛一聞到這味道還真是饞到了，王師傅砸吧砸吧嘴兒，說道：“嗯，辣椒，大蒜，薑，嘿，這丫頭居然還放了酒！嘖嘖，都是一樣的調料，咋她做出來的，這麼香呢！”
劉掌櫃抽了抽鼻子，跟其他小夥計們一起，默默咽了口口水。
屋裏林媛第一道菜已經出鍋了，她幹脆利索地刷了鍋，又往灶膛裏填了兩根木柴，等火重新燒旺了，才往鍋裏倒了夠用的油。做這道麻辣田雞的時候首先要把肉炸酥，所以林媛最喜歡用熱油來炸，因為這樣炸出來的肉外脆裏嫩，所以用熱油炸出來的肉可以瞬間讓外皮焦脆，裏邊又不會太老。而且趁著她做第一道菜的工夫，這肉又多醃了一會，等下炸出來肯定更好吃。
田雞肉很嫩，不能長時間烹煮，所以等肉外皮焦脆了，林媛就立即將肉撈出來放一邊控油。炸好了肉，就該炒香料了，炒香料不能用大火，得用小火慢慢炒才能出香味兒，她趕緊把灶膛裏的大個柴火取出來放到了旁邊灶膛裏，然後把多餘的油舀出來放到一旁備用的壇子裏，隻留了一點底油。
林媛找了找沒發現花椒，想來是這裏的人還沒有發現這種香料吧，就直接放了蔥薑蒜末，然後又放了一大勺辣椒快速翻炒，等辣椒炒的變了色香味兒就出來了，這個時候再把炸好的田雞腿兒倒進去，放進適當的醬油和一點點黃酒，最後撒上鹽調味兒，這第二道菜就大功告成了。
剛才林媛還發現廚房裏有頂新鮮的芫荽，就順手切了些撒上，這樣，這道麻辣田雞紅紅綠綠的，真是色香味兒俱全了。