企業如何回避競爭，持續贏利
高管商學院
作者：史永翔
利潤一旦出現了膨脹，就會吸引更多的企業蜂擁而入，此時市場的需求也會開始出現分化。每當這個時候，總會有一些企業家站在市場分化的十字路口猶豫不決。
我經營的是一家大型麵包連鎖店。該麵包店成立於1997年，迄今為止已經在各地開設了24家直營店，除此之外還在經營著一家麵包加工廠。2009年企業實現的銷售額是3000萬元，2010年的實現銷售額是4000萬元。2010年企業實現的淨利潤有400萬元，股東權益近2500萬元，總資產3100萬元，企業還有將近600萬元的銀行貸款。從目前的經營狀況來看，企業正在按部就班地向前持續發展。
我有一位企業家朋友，經營著另外一家麵包連鎖店，迄今規模也發展到了擁有8家麵包直營店和一家麵包加工廠。2011年年初他找到了我，打算以430萬元的價格把麵包加工廠出讓給我。我大體了解了一下，該加工廠在2009年實現的銷售額為1100萬元，淨利潤約為77萬元，總資產是830萬元，淨資產430萬元。他告訴我，如果我接手經營的話，他可以幫我獲得400萬元的銀行貸款。
通過在史老師課堂上學習到的對企業價值的理解，我大概做出了以下計算分析，本身我自己經營的企業淨利率是10%，資產的周轉率是1.29%，資本的利用率是1.24%，股東回報率是15.9%。從上述測算的數據來看，我自認為我們原來的經營還是不錯的。在接手這家新工廠以後，新工廠的銷售利潤率是0.07，資產的周轉率是2.56，資本的利用率是1.93，股東回報率則為34.58%。從數值上來看，新工廠的股東回報率要遠遠高於原有的加工廠經營收益。因此，根據這個推算，我認為可以接手這家新工廠。
我打算在接手之後，通過以下四項措施提升企業的利潤。
第一，提高單個麵包的售價。在我所經營的店裏，麵包的最低售價是1.2元，就廣東及周邊地區的生活水平來說，這個價格顯然是太低了，至少可以提高到1.5元。價格提升以後，就可以立刻提高企業的銷售收入，從而直接增加了銷售利潤。
第二，降低經營的固定費用。通過上述資料分析對比，很明顯新工廠帶來的股東回報要遠遠大於我原來經營的工廠。因此，我準備把原來的麵包加工工廠盤出去，這樣一來，既能提高我的股東收益，也會大大減少固定費用的支出，麵包銷售量和固定成本之間也會達成一種更好的平衡。
第三，加強連鎖經營，走低成本擴張的路子，塑造好品牌。正如史老師平時對我們講的，連鎖經營的模式很容易複製，即使擴張管理也容易管控。在控製成本的基礎上，加強產品的質量把控和品牌塑造，對產品進行不斷地自我維護和提升，使之達到一個新的高度，從而產生品牌影響力。
第四，引進較為先進的管理範本，提高管理效益。因為店麵和規模一旦擴大以後，必然會麵臨更多更新的要求，為了能夠在管理上與時俱進，我們會引進國內外同類行業裏成功經營的範本，希望鞏固來之不易的經營成果，達到一個新的高度。另外，我還希望通過研發新產品、增加產品種類來增強對不同客戶需求的吸引力。
不知道我的想法能否行得通，還請史老師給予指點。
解答
當產品市場已經開始出現分化的勢頭時，企業一定要抓住機遇，讓產品的定價往上走，專做高端消費的目標；或者是往下走，專做銷量的生產經營。千萬不要既在價格上作戰，又在成本上作戰。
麵包店的經營利潤除了由烘焙的品質決定外，最重要的就是經營者的管理水平。這種類型的企業在日常的生產管理中需要注意一些事項，因為這些瑣事往往會在很大程度上影響麵包店的利潤：