周五晚上，餐廳來了一位帶辮子的老者，後麵是一個黑臉壯漢，腰間掛著一個短柄火槍和一把大刀。
龐煖知道，又是一位古代人，看著這個鞭子，就知道不是現代人。、
“你這個店鋪是仿照的洋人式樣？賣的洋人的菜？”老者看了看店內陳設問道。
老者邊上的精壯男子見到龐煖沒有留頭發，低估了一句：“假洋鬼子。”
“恩，是有些西式風格。不過，中餐也可以做。”
“那就好。洋人的器物雖然精美。但是，終究生活才糙，毛茹飲血，野蠻不堪，不及我天朝上國美食文化，博大精深，淵源流傳。”老人說道。
“中堂大人說的是，洋人不過是仗著邪淫巧計，在器物的技術占據優勢。隻要我們掌握洋人技術，量中華之物力，一定能血洗前恥，讓洋人也常常這割地賠款的滋味！”邊上那個精壯漢子讚同道。
老人點了點頭，對龐煖說道：“你們店裏可會做淮揚菜？”
淮揚菜？
淮揚菜是中國傳統四大菜係之一，發源於揚州、淮安。菜係充滿淮、揚特點。
原料多以水產為主，淮揚菜係大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。
淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。
揚州、淮安是國家曆史文化名城。淮揚菜係指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜係，形成於揚州、淮安等地區。
淮揚菜始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。
淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；製作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。
淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。
菜品形態精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。
著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮幹絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、鬆鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調高雅。
“會做一些。”龐煖愣了愣說道。
十五分鍾後，龐煖端上來一盤精致的金白色顆粒小炒。
【魚米之鄉】
味道清香宜人，淡雅精致，用江南最特別的食材新鮮的雞頭米，做一首最江南的菜。稱之為魚米之鄉，最恰當不過了。
江南的秋，有金桂飄香，有落月烏啼、秋霜滿天，有江楓漁火和不眠人。當然，還有餐桌上的好滋味。軟糯的雞頭米和鮮嫩的魚肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。充滿江南的淡雅之氣，貌不驚人，卻沁人心脾。
愛江南，愛魚米之鄉。
這道【魚米之鄉】讓老人和精壯男子讚口不絕。
“個雞頭米為什麼味道和平日吃的不同？口感更加濃鬱，有奶香味道。”老人回味問道。
“這道菜的雞頭米用法式白協眉沙司調理過，然後再用傳統淮南菜做法進行料理。”
“法式白協眉沙司？”
到底什麼算是法國菜？焗蝸牛？龍蝦湯？勃艮第牛肉？
no，這些隻是食材而已。一個菜係的特色在於其獨特的風情，就像香水之於女人，法蘭西的風情是通過濃厚醇美，情意綿綿的調味汁展現的。
萬變不離其宗的5種基礎調味汁又稱作五大母醬（mother sauce)，是法國菜的靈魂。
以牛奶為基底的白協眉沙司起源於文藝複興時期的意大利，路易十四時期在法國流行開來，是一款這是號稱全能的調味汁。同肉類，麵食，蔬菜皆可搭配美味。
這次龐煖使用的是法式白醬和淮南菜肴【魚米之鄉】進行搭配。
“放肆！”健壯男子直接拔出大刀拍在桌子上。“你個假洋鬼子！說了不吃你的洋菜，還往我們飯菜中摻加！媽的，難道是黑店！！”
龐煖瞄了一樣桌上的佩刀，神情自若的說道：“將軍豈不聞中學為體，西學為用。”
“媽的。老子就要吃堂堂正正的中國飯！去你媽的假洋鬼子！”
“汝貴！不得無禮!”老人喝止住這個要衝龐煖揮起大刀片子的男子。