原花青素健康美麗都點“讚”！
Life
作者：許冰
從“法國悖論”中得來的健康啟示
20世紀80年代，在飽和脂肪攝入過多的發達國家，如英、美、法等國，以冠心病為代表的心血管疾病紛紛襲來。但奇怪的是，在一項對歐美發達國家55～64歲男性的流行病學調查中，某些地區的法國人和瑞士人，患冠心病的死亡率卻比英美人士低得多，比如法國土倫人比美國斯坦福人低57%，又比英國人低了將近78%。法國土倫人這種高飽和脂肪膳食與低冠心病死亡率的“反比”關係，在當時被稱作“法國悖論”。
這到底是怎麼回事呢？通過對其他能引起心血管疾病的因素進行分析後，可以看出，土倫人並不比其他地區的人過得更健康，唯一不同的是，土倫人有一個嗜好，那就是平均每人每天至少要喝兩杯葡萄酒。相比之下，美國斯坦福人和英國人對葡萄酒的青睞就少了很多。
“法國悖論”給了人們一個啟示——葡萄酒在降低心血管疾病死亡率上有著重要的作用。研究發現，葡萄酒的神奇作用是因為其中富含的原花青素、白藜蘆醇等營養物質。而早在20世紀70年代，葡萄籽就被發現是提取原花青素的良好來源。
花青素VS原花青素
聽上去差不多，實際上大不同
從名字上看，原花青素可以理解為是花青素的“前身”或“原體”，事實上也確實如此。若是將原花青素泡在酸性溶液裏並且加熱，那麼它就會發生化學反應，變成大家所熟知的花青素。從化學結構來看，花青素與原花青素是兩種完全不同的物質，原花青素屬多酚類物質，花青素屬類黃酮類物質。花青素的神奇功效相信大家都非常熟悉了，尤其是它的抗氧化性，是愛美女性們保持年輕的利器，殊不知，原花青素的抗氧化性相較花青素，還要更勝一籌呢！
不過，既然原花青素的抗氧化性要強於花青素，為什麼在生活中我們接觸更多的是花青素，而不是原花青素呢？這就得從原花青素具體的存在部位來找答案了。
原花青素在植物中廣泛存在，主要集中於植物的皮、殼、籽中，比如鬆樹皮、蘋果皮、花生皮、山竹殼、葡萄籽、蔓越莓等。一方麵，由於膳食習慣，我們一般很少甚至不食用這些皮、殼、籽；另一方麵，這些皮、殼、籽的口感十分苦澀，不好下咽，嚼過葡萄籽的朋友一定深有體會。而在藍莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫薯等口感良好的食物中，花青素的身影隨處可見，相比之下，花青素的受眾麵自然更廣。
健康生活添助力
抗氧化
自由基是機體氧化反應中產生的有害化合物，具有強氧化性，它是諸多人體慢性疾病及衰老的元凶。一項來自法國的實驗結果表明，原花青素是迄今為止所發現的最有效的自由基清除劑之一！因其獨特的生物活性，在抗自由基能力、保護因自由基引起的脂質過氧化以及抗DNA損傷能力方麵，均顯著高於維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。此外，原花青素可節約和循環維生素E，兩者相互配合，使抗氧化能力更上一層樓。