醫學專家根據數據統計表明：人的體重數量每次增加，其體內血液中的血膽固醇含量就會隨之上升，收縮壓也會平均上升，這些現象都表示患心血管疾病的危險性在增高。不過根據專業減肥所記錄的數據看，許多肥胖者在減重成功後，血膽固醇就跟著體重下降了。因此，對高膽固醇血症者來說，降低體重往往也是降脂很重要的一個關鍵。
隨著人們生活水平的提高，在飲食上，人們要求精致且細膩，這些精致的飲食結構中，脂肪所占的比率遠遠超出營養師所規定的三成以下，而每克脂肪可產生大約9千卡的熱量，是糖類和蛋白質的2倍，久而久之，血膽固醇會上升。這些嚴重的後果，人們往往不知道，在吃下許多含高脂肪，尤其是含飽和脂肪酸的食物，像快餐店的炸薯條、炸雞等這些食物多半是用牛油來烹調的，吃下這些食物也相對攝取了含飽和脂肪酸的油脂。另外，許多女性最愛吃的糕點食品，如綠豆餅、蛋塔、蛋黃酥、月餅等，吃起來香酥可口，也不覺得油膩，但這些食物的酥皮是用豬油等飽和脂肪酸的油脂製作的，一樣會造成血膽固醇過高與肥胖。
在日常生活中，人們最好把愛吃零食的習慣戒掉，最好以瓜果蔬菜替代之。這樣既能達到減肥的目的，也能保持體形美，所以提醒人們要想減少體重，高熱量高脂肪的東西是絕對不可以吃的。
？健康提示
利用控製飲食結構的方法，不僅可以減肥，也可以降低血膽固醇。人們可以利用季節來調整飲食以達到降脂的目的。如在夏天就可以選擇一些較清淡的烹調方法，像涼拌、清蒸、水煮等方法，吃起來爽口不油膩，又可以減少油脂的攝入，或是在炒菜時選擇含不飽和脂肪酸的食用油，如花生油和橄欖油等。至於豬油和牛油等這類富含飽和脂肪酸的動物油脂最好不吃或少吃。
為了更好的減少體重，以及控製血膽固醇的吸收，除了慎重選擇食用油脂外，還要多攝入含高纖維的蔬菜水果，有利油脂的排出與代謝，再加上適當的鍛煉，那麼減肥與降低血脂則指日可待了，而且對身體健康也極為有利。