又稱甜棒兒、薯蔗、幹蔗、糖蔗、黃皮果蔗、黃皮米蔗等。原產於中國。在我國長江流域以南的大部分地區廣為種植。是我國製糖業的主要原料。
中醫養生
甘蔗性寒、味甘，入肺、胃、腎經。有順氣、健脾、助消化、消痰、止渴、除心煩、解毒、止吐、養血、清熱生津、滋養潤煤之功，適用於低血糖、心慌氣短、口幹舌煤、咽喉腫痛、大便幹結、咳嗽等病症。
營養檔案
甘蔗營養豐富，可食部分含有蛋白質、鈣、磷、鐵等。
甘蔗汁中含天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸等多種物質。莖節含維生素B6，莖端含維生素B1、維生素B2，還含有蔗糖、葡萄糖、果糖。
甘蔗中含鐵量豐富，每千克達9毫克，居水果之首，又稱為“補血果”。
甘蔗含纖維多，在反複咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，清洗殘留在口腔及牙縫中的垢物，能提高牙齒的抗齲能力，被稱為口腔的“清潔工”。在咀嚼的過程中，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。
健康吃法
甘蔗主要取汁食用。
飲食禁忌
甘蔗性寒，消化不良、腸胃不適者不宜食用。
變質的甘蔗不可食用，以免中毒。
美味佳肴
（1）甘蔗薑汁
材料：百合15克，甘蔗400克，胡蘿卜100克。
調料：薑汁10克。
做法：①胡蘿卜洗淨，切片；②甘蔗去皮，切塊；③百合洗淨，撕成瓣狀；④將胡蘿卜塊、甘蔗塊、百合一起放入榨汁機中攪打成汁，將汁倒入杯中；⑤薑去皮，放入榨汁機中攪碎；⑥將薑汁滴入甘蔗汁中，加入涼開水80毫升即可。
特色：有清熱和胃，潤燥生津，降逆止嘔的功效。適用於妊娠胃虛嘔吐者。
（2）竹蔗豬骨湯
材料：豬排骨（大排）500克，胡蘿卜500克，甘蔗250克，陳皮5克。
調料：鹽4克。
做法：①竹蔗（甘蔗）去皮洗淨，斬段。②紅蘿卜去皮洗淨，切塊。③陳皮浸軟，刮去瓤，洗淨。④豬骨放入滾水中旺火3分鍾，取出洗淨。⑤把適量清水旺火6分鍾至滾，放入竹蔗、紅蘿卜、陳皮、豬骨，中火40分鍾，下鹽調味即可。
特色：有清熱潤燥，補益身體的功效。
（3）甘蔗馬蹄糖水
材料：甘蔗200克，馬蹄150克，紅棗50克，桂圓肉10克。
調料：紅糖50克。
做法：①甘蔗去皮切成圓段，馬蹄去皮，紅棗洗淨。②用燉盅一個，加入甘蔗、馬蹄、紅棗、桂圓肉、紅糖，注入適量的清水，加蓋。③將燉盅放入鍋內，隔水用旺火燉2小時即可。
特色：有清熱消炎，生津止渴的功效的功效。
（4）蘿卜甘蔗馬蹄湯
材料：馬蹄500克、甘蔗750克、胡蘿卜500克。
調料：冰糖適量。
做法：①將甘蔗切成10厘米（1厘米=0.01米）一段，再從中間切成4塊（對切再對切）。②將馬蹄洗淨，直接拍碎。③將胡蘿卜洗淨、去皮，切成現狀。④接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最後加入適量的冰糖調味即可。
特色：有活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體的功效。
一招鮮
把甘蔗切開，放到鍋中加水煮一下，能讓甘蔗的味道變得更甜。