又稱香榧、赤果、玉山果、細榧、羊角榧等。原產我國，主產於浙江、安徽、江西、福建等省，浙江諸暨香榧最為著名。榧子樹較耐寒，壽命長達數百年，有“壽星樹”之稱。果實外有堅硬的果皮包裹，大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟後果殼為黃褐色或紫褐色，種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣。
榧子作為幹果中的珍品，向來被作為宴席上的上乘佳果之一。宋代時，人們將榧子加工成椒鹽香榧、糖球香榧、香榧酥等，並被列為朝廷貢品。
中醫養生
榧子性微溫，味甘，入肺、胃、大腸經。有殺蟲消積，潤肺化痰，滑腸消痔，健脾補氣，去瘀生新的功效，主要用於蟲積腹痛、小兒疳積、肺燥咳嗽、便秘、痔瘡、體虛腳弱、小兒遺尿等病症。
營養檔案
榧子含蛋白質、脂肪、糖類等多種營養成分。榧子富含脂肪油，含脂量與花生仁、芝麻相近，所含脂肪油中有棕櫚酸，硬脂酸，油酸，亞油酸的甘油酯、淄醇。此外，榧子中還含有草酸、葡萄糖、多糖、揮發油、鞣質等。
榧子中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫助脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態，起到增進食欲，健脾益氣，消積化穀的作用。
健康吃法
榧子多炒熟作為一種休閑小食品食，香酥可口。
榧子為驅蟲良藥，可治多種腸道寄生蟲病。用於驅蟲時，生食、炒食均可。
榧子出油率高達51.7%，種仁可榨食用油。
飲食禁忌
榧子含生物堿，對子宮有收縮作用，孕婦忌食。民間常用榧子來墮胎。
榧子不宜多食。多食有緩瀉滑腸作用。
大便稀溏者忌食。
美味佳肴
（1）獨腳金榧子鵪鶉瘦肉湯
材料：鵪鶉肉300克，豬肉（瘦）120克，獨腳金40克，榧子20克，蜜棗40克，陳皮10克。
調料：鹽3克。
做法：①獨腳金用水洗淨，晾幹。②榧子去殼，取仁，去掉異味，黴爛者，用水洗淨。③蜜棗、陳皮和瘦豬肉用水洗淨。④將鵪鶉刮洗，去毛，去內髒，斬去腳爪，加水於瓦煲內煲至水滾。⑤放入獨腳金、榧子、蜜棗、陳皮、鵪鶉、瘦豬肉，候水滾起。⑥用中火煲3小時，以細鹽調味，即可。
特色：有強健脾胃，清肝熱，有長肌肉的功效。
（2）香榧燜雞脯
材料：雞胸脯肉500克，炒香榧子15克，淨冬筍100克，加工好的水香菇50克，雞湯1公斤。
調料：植物油500克（實耗約80克），醬油，白糖，熟大油，濕澱粉各50克，鹽4克，料酒10克，蔥段，薑塊各15克，味精5克，糖色少許。
做法：①香榧子剝去皮取仁，把黑皮樞去。冬筍掰成塊拍鬆。將雞胸脯肉剁成三角塊，放入燒至7成熱的植物油炒勺中炸至金黃色撈出瀝油。再把冬筍略炸一下，撈出瀝油。②炒勺上旺火，放入50克熟大油燒熱、投入蔥、薑煸出香味，把醬油和料酒烹入，再加入雞湯、白糖和味精，用糖色把湯調成淺紅色。而後，再把炸好的雞塊、香榧子和冬筍塊放入，用微火把雞塊燜熟爛，用適量澱粉勾芡即可。
特色：有潤肺滑腸，化痰止咳的功效。
一招鮮
選購榧子時，要求榧子殼麵潔淨黃亮，有淺縱皺紋，仁幹，仁衣深褐色，仁肉黃白而飽滿。殼麵暗黃不淨，仁肉色黃者質次；殼麵灰褐有斑點，仁衣泛白花者說明黴變；仁肉紅色，說明發酵；仁肉色黑，則已變質。手抓一把榧子，搖之不響，說明仁肉飽滿；搖之有聲，表明仁肉癟瘦，質次。