又稱金針菜、萱萼、萱草、萱草花、忘憂草、川草花。東北、華北、長江流域以南均有分布。《詩經·衛風》中寫道：“焉得諼草，言樹之背”，“諼”即“萱”。萱草合歡，食之忘憂，又稱“忘憂草”。相傳秦末陳勝起義，曾食黃家少女所煮萱草充饑。後陳勝稱王，念黃家活命之情，就以黃花菜名之。
黃花菜的花呈黃色，外觀形似金針，有香味，夏秋季開放。其嫩苗及花蕾可作蔬菜，其花及根可作藥用。
中醫養生
黃花菜性平，味甘，入肝、脾、腎經。有清熱涼血、止血、利尿消腫、安神、明目的功效，對心悸、情誌不舒、失眠、水腫黃疸、痔瘡出血、衄血、吐血、缺乳、耳鳴等症有很好的食療作用。
營養檔案
黃花菜含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B2、煙酸，還含有天門冬素、秋水仙堿等成分。
黃花菜含有豐富的卵磷脂，有較好的健腦，抗衰老功效，被稱為“健腦菜”。
此外，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康複，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑製癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
健康吃法
黃花菜以其花的幹製品供食。幹黃花菜經泡發後，一般做湯菜，也可炒食，但多作為配菜。
食用時如要涼拌，一定要將黃花菜焯熟，炒食與其他菜一起炒口味更好。
飲食禁忌
不要食用新鮮黃花菜，因為新鮮黃花菜含有秋水仙堿，食用可能會引起中毒。黃花菜在曬幹過程中秋水仙堿能被破壞，因此幹製黃花菜可放心食用。
有皮膚瘙癢症者禁止食用。
黃花菜含較高的熱能，不宜食用過多。
黃花菜是近於濕熱的食物，胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
美味佳肴
（1）黃花菜瘦肉粥
材料：黃花、瘦肉各50克，大米100克。
調料：鹽、蔥、薑適量。
做法：①黃花菜洗淨，瘦肉切片備用。②薑、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之後放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調味即可。
特色：有養氣益血、補虛通乳的功效。適用產後氣血不足所致的乳汁缺乏或停乳者食用。
（2）黃花菜溜炒豬腰
材料：豬腰子500克，黃花菜（幹）50克。
調料：茴香籽5克，鹽5克，大蔥10克，薑5克，大蒜（白皮）5克，味精2克，白砂糖2克，植物油25克，澱粉（玉米）10克。