又稱蠻瓜、天羅、布瓜、紡線、天絲瓜、天吊瓜等。因其老熟放幹後，網絡如絲，可以用來擦拭洗滌炊具，所以，又有“洗鍋羅瓜”之稱。絲瓜有普通絲瓜和棱角絲瓜兩種類型，是夏季主要蔬菜之一。
中醫養生
絲瓜性涼，味甘，入心、肝、胃經。有清熱解毒、疏通經絡、化痰、除濕、涼血、通便的功效，適用於心煩、口渴、咽喉腫痛、痰喘咳嗽、痔瘡便血、尿血、婦女白帶過多等症。用鮮絲瓜汁敷麵，有清潔皮膚和美容潤膚的功能，還可去除麵部的粉刺、麵疣。絲瓜汁甚至被稱為“美人水”，可見其功效不凡。
營養檔案
絲瓜含有蛋白質、脂肪、糖類、多種礦物質、微量元素和維生素。其中B族維生素和維生素C的含量較高。
絲瓜中含有皂苷類物質，有一定的強心作用。
絲瓜中的苦味物質及黏液汁有化痰作用。
絲瓜中還含有幹擾素誘生劑，能刺激人體產生幹擾素，增強人體免疫功能。
絲瓜還有容顏、護膚、防皺的美容作用。
健康吃法
適宜與各種蔬菜、肉類搭配烹調、食用。適合於熱病期間身熱煩渴，咳嗽痰喘，以及夏季癤腫之人食用。
絲瓜不宜生吃，但用開水焯一下，拌以香油、醬油及醋單獨食用也可以。
飲食禁忌
因其性涼，不宜多食。慢性胃腸炎患者不宜食用。
美味佳肴
（1）蝦皮炒絲瓜
材料：絲瓜500克，蝦皮50克。
調料：食用油、鹽、蔥、薑、味精適量。
做法：①絲瓜去薄皮，切成不規則塊；②蝦皮用清水泡片刻撈出；③食用油入鍋開旺火燒七成熱，放入絲瓜和蝦皮；④翻炒至將熟時，加入鹽和其他調料，即可。
特色：清熱潤膚的功效，適合女性食用。
（2）炒絲瓜
材料：絲瓜250克，大蔥10克，薑5克，枸杞5克。
調料：味精2克，鹽2克，植物油15克。
做法：①絲瓜去皮洗淨，切成薄片；②油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒；③至絲瓜熟時，加入味精稍炒即可。
特色：有解毒消痛，化淤清熱的作用。適用於治療成癰期咳嗽咽痛。
（3）牛膝絲瓜湯
材料：絲瓜300克，牛膝20克，豬肉（瘦）50克，澱粉（玉米）25克，雞蛋100克，雞蛋清30克。
調料：料酒10克，醬油6克，薑5克，大蔥10克，鹽2克，植物油25克。
做法：①將牛膝去雜質，潤透後切成3厘米長的段；②絲瓜洗淨後切去皮，切成3厘米見方的片；③豬肉洗淨，切成3厘米見方的片；④然後磕入雞蛋清，放入澱粉、醬油、料酒抓勻；⑤薑切成絲，蔥切成段；⑥將炒鍋置旺火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時，下入薑絲、蔥段爆香；⑦再加入1800毫升清水，置旺火上燒沸；⑧然後放入絲瓜、肉片、牛膝煮熟，加入鹽、雞精即可。
特色：有補肝腎、清熱化痰、降低血壓的功效，適用於熱病煩渴、高血壓等症患者食用。
一招鮮
炒絲瓜時，不要多放油。菜將熟時勾稀芡，可保持絲瓜的滑嫩口感。