又稱黃耳、地羊。狗肉的肌肉堅實，肌纖維細嫩，其間夾有少量脂肪，肌束較粗，切麵呈顆粒狀，肉色暗紅，脂肪為白色或灰白色，柔軟滑潤，但有腥味。由於狗肉聞起來氣味醇厚，芳香四溢。所以又叫香肉。
中醫養生
狗肉性溫，味甘、鹹、酸。大熱，有補中益氣、溫腎助陽、健脾益胃的功效。適用於腎虛遺尿、小便頻數、早泄、勃起功能障礙、腰酸足冷、脾胃虛弱、腹脹、水腫等。
狗肉不僅對男性性功能衰退有食療效果，對婦女陰冷也同樣有效，久食還可治愈失眠症。狗鞭更是助陽佳品。
營養檔案
狗肉中含有蛋白質、脂肪以及多種維生素和礦物質等多種營養成分。吃狗肉可以使機體產生較高的熱量，使新陳代謝旺盛，增強防寒抗寒能力。
狗肉中含有少量稀有元素，對治療心腦缺血性疾病，調整高血壓有一定益處。
健康吃法
狗肉入饌以仔狗為佳，適於燉、燜、燒、鹵、醬、煮等長時間加熱的烹調方法，最宜沙鍋燉、燜。
飲食禁忌
狗肉中寄生有旋毛蟲幼體，短時間加熱不能徹底殺死此種寄生蟲，所以不宜用爆、炒、溜等旺火速成法加工。
發熱和熱病後患者以及陰虛火旺之人忌食狗肉。腦血管病人不宜多吃狗肉。
狗肉性溫，多食會生熱助火，多痰發渴，因此各種急性炎症、濕疹、癰疽、瘡癌患者和妊娠婦女都應忌食。
狗肉與鯉魚同食會產生危害人體健康的有毒物質，與大蒜同食容易損害胃腸引發血痢，與綠豆同食會引起腹脹，與生薑同食會引起腹痛，與茶同食易致便秘。
病狗和瘋狗的肉不能食用。
吃狗肉後不可立即喝茶，因為狗肉中的蛋白質極易與茶葉中的鞣酸結合，生成一種叫鞣酸蛋白的物質。這種物質有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，導致便秘。
美味佳肴
（1）木瓜燉狗肉
材料：狗肉300克，木瓜30克，白蘿卜100克，香菜25克。
調料：薑5克，料酒10克，大蔥10克，鹽3克，雞精3克，胡椒粉2克。
做法：①將木瓜洗淨後切成薄片；②狗肉反複衝幹淨，並切成3厘米見方的厚塊；③白蘿卜去皮後洗淨，切成3厘米見方的大塊；④薑拍鬆，蔥切成段；⑤將木瓜、狗肉、白蘿卜、薑、蔥、料酒一同置於燉鍋內；⑥加入1200毫升清水，用旺火燒沸，再改用文火燉煮45分鍾；⑦加入鹽、雞精、胡椒粉、香菜略煮即可。
特色：有舒經活絡、補中益氣、溫腎助陰的功效，適於風濕痛、脾腎氣虛、胸腹脹滿、腰膝軟弱、寒證、久不收斂等下患者食用。
（2）黃芪煨狗肉
材料：狗肉500克，黃芪30克，棗（幹）20克。
調料：五香粉2克。
做法：①將黃芪洗淨，切片；②黃芪置砂罐，加水適量，煎汁去渣；③藥汁、紅棗、狗肉共煨燉；④加入五香調料調味即可。
特色：有補氣助陽，溫脾健胃的功效；適用於氣虛、陽衰、腹冷痛、女子不孕、男子陽痿、腰膝冷痛等症。
一招鮮
狗肉的土腥味較重，剛被宰殺的狗不宜立即食用，應先用鹽漬一下，以除去土腥味，然後取出切成塊，再以清水充分洗淨。食用時薑片、蔥段、辣椒粉等調料，味道更好。