通常是用高粱或大米通過釀造和蒸餾而成，因無色且水分少，所以又叫“白幹”。
中醫養生
白酒性溫，味辛、甘，入心、肝、肺、胃經。有通血脈、禦寒氣、行藥勢的功效。適量飲酒能使大腦抑製功能減弱，血管擴張，血液循環加強，起到解除疲勞、興奮精神的作用，並使人增加食欲，促進消化吸收。
營養檔案
白酒的主要成分是水和乙醇，此外還含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。
健康吃法
可佐餐時飲用。
服用某些中藥材時，可用少量白酒送服。
飲食禁忌
高血壓、心腦血管病患者、肝功能不佳或有肝病者禁飲。
孕婦、哺乳期婦女不可飲用。有生育計劃的夫婦，至少半年內應絕對戒酒。
服用各類鎮靜藥、降糖藥、抗生素和抗結核藥時不要飲白酒，否則會引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應，甚至導致死亡。
忌飲早酒、空腹酒。
一招鮮
把白酒加熱到60℃再喝，對身體有益。