晚餐太晚生結石
因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯後四五個小時，而晚餐吃的過晚，人們大都不再進行活動，就去上床睡覺，因此晚餐後產生的尿液就會全部停留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。
晚餐吃葷菜易得高血壓
晚餐過多進食肉類，不但會增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液運行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化使人得高血壓病。
據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經常進食素食的人血脂一般要高2～3倍。
晚餐吃得太飽易誘發糖尿病
如果中年人長期晚餐吃得過飽，反複刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發生糖尿病。
晚餐熱量高易得冠心病
晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增加；刺激製造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發動脈硬化和冠心病的又一大原因。
晚餐別吃下太多的副食品
如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、吲哚等有毒物質。
晚餐過好、過飽都不行
晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。
晚餐與多夢
晚餐過飽，可使鼓脹的胃腸對周圍器官造成壓迫，胃腸、肝、膽、胰等負擔增大會產生信息傳給大腦，使大腦相應部位的細胞活躍起來，一旦興奮的“波浪”擴散到大腦皮質的其他部位，就會誘發各種各樣的夢。
人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多餘的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30％。