江南一帶食物之豐也是一般地域難以相比的。
自古江南就有“天下糧倉”之說，明清年間，天下糧賦一半出於江南。富足的江南人有了物質條件，自然要講究吃喝，因此對於食物的考究程度也就越高。那精雕細琢的菜肴如同江南園林，令食客味覺移步換景、曲徑通幽，又如泛舟碧波西湖，令食客視覺美不勝收、流連忘返。
這次牛憨三人到的地方是‘趣園’，這裏一般都是接待國家領導人和外賓的地方。
來到‘趣園’裝修得古香古色的包廂裏，一張大圓桌的中間荷花和花葉都是真的，讓人在享受美食的同時，還能夠感覺到大自然的味道。
菜花了一些時間就端了上來。
鵝頭、東坡肉、餛飩、糖醋排骨、太湖蓴菜、水晶肴肉、叫化雞、奧灶牛肉、鹽水鴨、臭豆腐、生煎包，獅子頭，當然必不可少的還有“長江三鮮”。
不過，此時季節已經過吃刀魚最好的日子，菜桌上也就少了一種菜肴。
“哇，跟著牛總就是有好吃的啊。”看著滿桌子的美味，趙絲絲咽了口口水說著。
“知道，什麼叫長江三鮮嗎？”牛憨笑著道。
趙絲絲和韓雨桐搖了搖頭。
“長江三鮮就是刀魚、鰣魚、河豚。“三鮮”平時棲於海中，每逢春季溯長江而上洄遊產卵，形成魚汛。有這樣一個流傳，就是說是“三鮮”結伴洄遊到黃山鵝鼻嘴時撞到了網罟。刀魚自以為聰明，碰到網罟就馬上後縮。可是它嘴邊長著一對像鋸齒樣的胡子，往後一縮，剛好牢牢地粘在網絲上。鰣魚看見刀魚因後縮而被俘，憑著體重力大，拚命前衝相救。誰知鰣魚頭小身大，用力一衝，身子正好鑽進網眼，被網絲緊緊卡住了。河豚在後麵看見朋友落網，氣得呼嚕呼嚕直喘氣，把個雪白的肚皮鼓得像個皮球，結果，失去了遊泳能力，也成了“網中囚”。於理，它們就成了人們桌上的佳肴。”牛憨道。
“那豈不是可是說長江三鮮，是長江三傻了。”韓雨桐捂著嘴笑著。
“河豚是不是那種有劇毒的魚？”趙絲絲看著滿舊的菜，找著可能是河豚的食物。
“放心吧，河豚隻是它的血液、內髒、生殖腺有劇毒，隻要行家精心揀洗、燒製，就安全無毒，而且是非常美味的。蘇大才子不是有一首詩，說得就是河豚嗎。”牛憨笑著道。
“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞高滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”韓雨桐把那首詩給念了出來。
“對，不錯。刀魚是春季長江最早的時令鮮魚，刀魚體狹側扁，色白如銀，狀如篾刀，在江水中異常靈活，遊速快如飛燕，狀如抽刀斷水，隻用十幾天的工夫就能穿越上千公裏。當刀魚遊至長江的江陰段時，身上的鹽分已基本淡化，同時在淡水裏吸收了大量養分使身體長肥，肉質變得鮮嫩，這時的刀魚口味最佳。隻是，刀魚味道雖鮮，卻不是那麼容易吃的，因數它的全身上下有千數長長短短、粗粗細細的骨刺。要是一不小心被刺卡住，那感覺可就酸爽了。”