玉米中豐富的鈣能降血壓，所含的胡蘿卜素能轉化為可防癌的維生素A，天然維生素E能促進細胞分裂、降低血清膽固醇、防止皮膚病變、對抗眼睛老化、減輕動脈硬化、延緩衰老。多吃玉米，還能抑製抗癌藥物對人體的副作用，刺激大腦細胞，增強人的腦力和記憶力。
健腦明目、防癌抗衰
推薦菜譜
什錦玉米
材料：嫩玉米250克，蝦仁、番茄各100克，香蕉片80克，熟花生仁50克，大米30克，紅辣椒丁、青辣椒丁各15克。
調料：香油、檸檬汁、鹽、胡椒粉、芹菜葉末。
做法
1將玉米、大米洗淨，用淡鹽水蒸熟後冷卻；番茄洗淨，焯燙後剝皮，切丁；蝦仁洗淨，焯熟。
2將處理好的全部材料與鹽、胡椒粉一起放入盆內，澆上香油、檸檬汁拌勻，撒上芹菜葉末即可。
玉米飯團
材料：熟米飯50克，毛豆、玉米粒各40克，雞蛋1個，黑芝麻少許。
調料：鹽、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精。
做法
1毛豆、玉米粒洗淨，煮熟，瀝幹；雞蛋放入沸水中煮5～7分鍾，剝殼，分離蛋白和蛋黃，分別切碎；黑芝麻入幹鍋中炒熟。
2在熟米飯裏加入毛豆、玉米粒、蛋白碎、蛋黃碎、熟黑芝麻，加少許鹽、白糖、白胡椒粉、醋、香油、味精拌勻，揉成團即可。
青豆玉米粥
材料：青豆80克、玉米碎150克、枸杞子10克、菠蘿30克。
調料：冰糖、鹽。
做法
1將青豆、枸杞子分別洗淨；菠蘿洗淨後切成小塊，用鹽水浸泡分鍾。
2將玉米碎洗淨，與適量清水一同放入碗中，在蒸鍋內蒸熟。
3鍋置火上，放適量水、蒸好的玉米碎，大火煮沸後放入青豆、菠蘿，轉小火熬煮10分鍾，放入枸杞子、冰糖煮3分鍾即可。