紅薯味道甜美，含有豐富的膳食纖維，可促進代謝產物的排出，因此有“腸胃清道夫”的美稱，是很好的抗癌食品。紅薯可保護人體氣管黏膜，抑製膽固醇沉積，消除皮下脂肪，還能幫助老年人預防便秘。紅薯配伍薏米煮粥，對濕疹、皰疹等慢性皮膚病人有益。
防治中老年習慣性便秘
紅薯推薦菜譜
拔絲紅薯
材料：紅薯600克、熟白芝麻20克。
調料：綿白糖、植物油。
做法
1紅薯去皮，洗淨，切成滾刀塊，放入熱油鍋中，炸至色澤金黃，撈出，瀝油備用。
2熱鍋溫油，下入綿白糖和少量清水，用小火不斷推攪，當綿白糖色澤由白變微黃並向鍋中心收縮時，馬上投入紅薯，火力加大一些，不斷翻炒均勻，撒上白芝麻即可。
橙汁紅薯
材料：紅薯200克、雞蛋2個、番茄片適量。
調料：橙汁、植物油、鹽、白糖、幹澱粉、水澱粉。
做法
1紅薯去皮，洗淨，切厚片，放入沸水中煮至剛熟備用。
2雞蛋磕入碗內，加鹽、白糖、幹澱粉攪勻成糊，放入紅薯片掛糊；將紅薯片入油鍋中，用小火煎至兩麵金黃色時撈出，放入擺有番茄片的盤中。
3鍋內留少許底油，倒入橙汁，待橙汁煮沸，用水澱粉勾芡，淋在煎好的紅薯片上即可。
紅薯羹
材料：紅薯300克、山楂80克。
調料：白糖、水澱粉。
做法
1紅薯洗淨，去皮，切成小塊；山楂洗淨，切塊。
2鍋置火上，倒入適量清水煮沸，放入紅薯塊、山楂塊熬煮至八成熟時，加入白糖攪勻，待紅薯塊、山楂塊爛熟時加水澱粉勾芡即可。
健康長壽經
本品適宜脾胃虛弱、濕熱黃疸、慢性肝病及腎病者食用。糖尿病患者不可多食；胃脹腹痛者不宜食用。