蔥
蔥味辛性溫，辣味濃，有散寒發汗、祛痰健胃的功效，可興奮神經係統、促進血液循環、發汗、增強消化液分泌、增進食欲。
【選購宜忌】
宜：宜選蔥白鮮嫩、蔥綠鮮翠、無枯黃的。
忌：果蒂幹癟的，說明已經不新鮮了。
【食用宜忌】
宜：蔥適宜傷風感冒、發熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多者，寒邪引起的腹痛腹瀉者，胃寒食欲不振者，孕婦，頭皮多屑而癢者食用。
忌：表虛多汗、眼病、胃腸道潰瘍者忌食。
【相宜食物】
蔥＋豬肉＝增強體力、預防老年癡呆症
蔥＋兔肉＝排毒養顏
薑
薑可溫經止血、促消化，鮮生薑味辛性溫，有發汗散寒、解魚蟹毒的功效；幹薑味辛性熱，有溫中散寒、止嘔的功效；薑皮可利尿消腫。
【選購宜忌】
大而厚、皮帶光澤、沒有腐爛的薑為最佳。
【食用宜忌】
宜：傷風感冒引起的頭痛、全身酸痛、咳嗽吐白色黏痰、胃寒疼痛及寒性嘔吐者，魚、蟹、野禽等中毒引起的腹痛吐瀉者，女性產後受寒或瘀血腹痛者，暈車、暈船者，女性經期受寒及寒性痛經者，慢性膽囊炎、膽結石者宜食用。
忌：陰虛內熱、內火偏盛者，患有目疾、癰瘡及痔瘡者，肝炎患者，多汗者，糖尿病及幹燥綜合征患者忌食。
【相宜食物】
薑＋醋＝減緩惡心、嘔吐症狀
【相克食物】
薑＋酒＝損傷脾胃
蒜
蒜性溫、味辛，有健胃散寒、殺菌、促進食欲之功能，可調節血脂、血壓、血糖，可預防心髒病，抗腫瘤，保護肝髒，增強生殖功能。
【選購宜忌】
蒜適宜選購蒜頭大、蒜瓣大且均勻，味道濃厚且汁液黏稠的。
【烹調宜忌】
蒜素遇熱易分解，以生吃為佳。
【食用宜忌】
宜：蒜適宜糖尿病、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向、肺結核、鉤蟲、蟯蟲患者食用。
忌：胃腸道疾病、肝病患者不宜多食；陰虛火旺、目疾、口齒喉舌疾者勿食。
【相宜食物】
蒜＋生菜＝清熱解毒蒜＋黃瓜＝促進脂肪和膽固醇的代謝
【相克食物】
蒜＋蜂蜜＝便秘
花椒
花椒麻辣微澀，芳香濃烈，炒熟後香味更佳，是極為常用的調味品。可去腥味、去異味、增香味，被列為調料“十三香”之首，在川菜中應用最廣泛，與胡椒、辣椒並稱為“川味三椒”。花椒的果皮椒紅、種子椒目皆可入藥。花椒有溫中散寒、溫胃止痛、解魚腥毒的功效，可抑製多種病菌，如白喉杆菌、綠膿杆菌、大腸杆菌等，還可驅除蛔蟲。
【食用宜忌】
宜：花椒適宜胃寒冷痛、食欲不振、嘔吐清水、腸鳴便溏者，或哺乳期斷奶婦女、風濕性關節炎、蛔蟲病、腎陽不足、小便頻數者食用。
忌：花椒性熱，陰虛火旺者或孕婦勿食。
【相宜食物】
花椒＋豆腐＝解毒健胃
花椒＋豬肉＝補充鐵質
【相克食物】
花椒＋羊肉＝便秘
胡椒
胡椒的刺激性比辣椒小，香味濃鬱，可“兼殺一切魚肉鱉等毒，誠為要品”。胡椒可抗驚厥、鎮靜，有除胃寒、消寒痰、化食積的功效。
【烹調宜忌】
胡椒不適宜高溫油炸或烹調太久，這樣會導致胡椒的辣味和香味揮發，失去其功效。
【食用宜忌】
宜：胡椒適宜心腹冷痛、泄瀉冷痢、食欲不振者，或胃寒反胃、嘔吐清水、朝食暮吐、感受風寒或被雨淋時食用；同魚、肉、蟹一同食用，可防止食物中毒。
忌：大辛大熱，陰虛火旺或實熱火盛者，如化膿性感染、紅斑狼瘡、癰疔疥瘡、丹毒流火等；出血性疾病，如胃及十二指腸潰瘍出血、痔瘡出血、鼻出血、咯血者；或目口齒疾或痔瘡者；高血壓患者忌食。
【相宜食物】
胡椒＋牛肉＝祛寒補血
辣椒