雜糧中還含有大量的食物纖維，較其他食物更能使人有飽滿感，既可避免過食，又具有良好的潤腸通便、降壓、降脂、調節血糖、解毒抗癌、防膽結石、健美減肥等功效。
炊蒸類
粽
[釋名]
又叫角黍，俗稱粽子。古人用菰蘆葉裹上黍米煮熟即成粽，尖角，像棕櫚樹的葉，取名叫粽，或者叫有角黍。近年來多用糯米做成。現習慣在農曆五月初五作為節日的禮物互相饋贈。有的說是為了祭祀屈原，人們做粽子投於江中來喂蛟龍。
[性味]
味甘，性溫，無毒。
[功效主治]
作為治瘧疾的藥，效果好。
蒸餅
[釋名]
有蒸餅、湯餅、糊餅、索餅、酥餅等種類，都是根據它們形狀來命名的。和小麥做成的食品很多，隻是蒸餅出現得最早，它是由酵糟發酵而成。在餅中包上果肉、蔬菜、糖、蜂蜜等東西，是日常小吃佳品。
[性味]
味甘，性平，無毒。
[功效主治]
消食，養脾胃，溫中化滯，益氣和血，止汗，利三焦，通水道。
[采集加工]
能消積食，調養脾胃，濕中化滯，補益氣血，止出虛汗，利三焦，利尿。
[附方]
治崩中下血：陳年蒸餅，燒存性，米飲服二錢。
治燙火傷灼：饅頭餅，燒存性，研末，油調塗敷之。
治積年腸風下血不止，麵色萎黃。肌體枯悴：皂莢七挺，蒸餅二兩，烏龍尾二兩。上藥搗羅為末，煉蜜和搗一二百杵，丸如梧桐子大。每於食前，以溫粥飲下二十丸。
寒具
[釋名]
又叫餅。冬、春季節可貯存幾個月，到寒食禁煙時當幹糧用，所以名叫寒具。
[采集加工]
或用糯米粉和麵，加少許鹽，揉搓後撚成環釧的形狀，用油煎來吃。
[性味]
味甘、鹹，無毒。
[功效主治]
利大小便，能潤腸，溫中補氣。
饅頭
[釋名]
用小麥麵和曲母與清水做成饅頭，稱為籠炊，吃起來鬆軟適口。
[性味]
味甘。
[功效主治]
主治補益脾胃，調和髒腑。燒成灰服下，可消麵食沉積。
餛飩
[釋名]
用清水和麵做皮，皮內包上菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作餡，用水煮熟。
[性味]
味甘。在農曆五月初五吞服五個。
[功效主治]
可鎮鬼邪。在農六月初六用茄子作餡的餛飩，吃了可以治療各種病。
油堆
[釋名]
在元宵節那天，用糯米粉和水撚成餅，用糖、水等物品和作餡，放在沸油裏煎熟，吃起來味道很美。
[性味]
味甘。
蜂糕
[釋名]
民俗在九九重陽節那天，用麥麵和酒發酵，再加上各種水果，用籠蒸好後切開，像蜂窩一樣。吃蜂糕來助登高之興。
[性味]
味甘。
[功效主治)
在農曆九月初九取糕角半兩。陰幹。取寒飯二百粒、豆豉一百粒、獨蒜一顆、淮山一兩、水兩盅，浸泡一夜。五更時煎至一盅服下，可治療瘧疾病，服下即愈。
麻底
[采集加工]
用芝麻搗爛濾去渣，加入綠豆粉煮熟，放入瓦缸中，等到冷後凝結成膏狀時，再調入油、鹽、辣椒、花椒、生薑、蔬菜等，是素食中的好菜。
[性味]
味甘，性平。
[功效主治]
利於調養腸胃，解除熱毒，滋補精髓。
粉皮
[釋名]
用綠豆粉和水調行稀稠適當，每次用少許放人錫鍋內，隨沸湯旋轉，一會兒就做成了，用來做素菜，或者同青菜、生薑、竹筍、醬、油一起煮，是極美妙的食品。
[性味]
味甘，性滑。
[功效主治]
可清熱解毒，調和五髒，安養精神潤澤肌膚，其性稍帶寒涼，脾泄的不要吃。
豆炙
[釋名]
豆炙用水浸泡後去掉皮，和水一起磨細，煎成糕餅。可同椒、鹽、油炒後食用。
[性味]
味甘，性平，無毒。
[功效主治]
主治益元氣，利三焦，調和脾胃，解各地熱，通小便。
索粉
[釋名]
用綠豆粉搓成線條放在沸水中煮，吃起來滑膩味美。
[性味]
味甘，性涼，無毒。
[功效主治]
可以滋養髒腑，益於腸胃，涼血。解各種毒，涼大腸，止便血。
飯
[釋名]
是我國南方的主要食品，他們以食米飯為主，可你們知道米飯還有其他的妙處嗎？
各種糧食都可用來做飯，米性各不相同。而各種飯食所治的疾病，又是不相同的，應當特別提出。
新炊飯
[功效主治]
主治人尿床，用一盞熱飯，倒在尿床之上，拌好後給病人吃，不要讓他知道。還可趁飯熱時來敷毒腫，效果良好。
寒食飯
[釋名]
清明節前兩天的飯，稱為寒食，也就是祭奠了祖先的剩飯。
[功效主治]
三除瘢和雜瘡，研成末敷在上麵。燒成灰和酒服下，治食物在積而麵黃肌瘦。和寒食飯燒後研成末，可治傷寒複食，用米湯飲服二三錢，有效。
祀灶飯
[功效主治]
治突然哽噎，取一粒祀灶飯服下，就消去哽噎。燒後研成灰，可搽鼻中生的瘡。
盆邊零飯
[功效主治]
主治鼻內生瘡，燒研後敷在瘡上。
齒中殘飯
[功效主治]
主治被蠍子咬後中毒疼痛，敷上就能止痛。
飧飯
[釋名]
飧音同孫，即是水飯。
[功效主治]
熱食，解渴除煩。
荷葉燒飯
[功效主治]
主治厚脾胃，通三焦，資助生發之氣。枳術丸，就是用荷葉包好燒成的飯做成的丸子。大概荷葉這種植物，顏色青翠而中間空直，很像八卦中震卦的風木。用荷葉燒飯和藥，與白術相配合，可以滋養元氣，使胃變結實不至於再被食物所傷，它的作用非常廣泛。用荷葉燒飯，就是用新鮮荷葉煮水，再放入粳米、白術做成飯，各種東西的氣味都有。